花生米：花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

老醋花生

用料:小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

做法

1.锅中座油，油热后调小火放入小粒

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

咸香炸花生米

用料：花生仁（生）500克，

调料：色拉油50克，盐5克

做法

1.勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；

2.油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。

五香花生米

用料：花生米，盐，五香粉，孜然，辣椒，咖喱

做法

1.花生米用水洗干净，趁潮湿，放盐，五香粉，孜然，拌匀.

2.可以根据个人爱好放辣椒，咖喱，盖上盖子，留一个跑气孔， 微波3分钟，取出搅拌一次，再放入微波炉中，2__3分钟，你认为好的时候就好了. 取出放凉.凉了就脆了.

酒鬼花生

用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法

1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。

2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。

3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！

海苔花生米香

用料：米香粒300克熟黑芝麻20克熟原味花生100克海苔细片适量

麦芽糖125克 二砂糖285克 盐2克水 120克

做法

1 米香粒-将白米洗净沥干后(越干越好)，直接下锅干炒，约15~25分钟，就会听到米爆的声音。

2 将米香粒、熟黑芝麻与花生放入烤箱中保温备用。(烤箱预热至100/100度让食材保持温热即可)

3 将水先放入锅中后，依序加入麦芽糖+二砂糖及盐，开中火煮糖浆。(在糖完全融化前都不要搅拌喔)

4 以温度计测量，当糖浆接近136度时就先将事先保温的食材与海苔片拿出准备，等糖浆一直煮至136度的温度后熄火，将保温的材料以及海苔细片都放入糖浆中以木杓快速拌均匀。

5 趁热将拌匀的食材全部放入浅烤盘或准备好的模中，用杆面棍稍微杆平后(只需轻杆让材料平整即可，不要大力压碎食材)。

6 趁热切成适当大小即完成。

香酥宫廷花生米

用料：花生米，油，白糖，蛋清

做法

1、首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖（这个看个人口味，如果你喜欢偏甜的就多放些，不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些，这样才容易挂浆），打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌！一直搅拌到起大沫子变成浆为止。

2、锅中烧热油，放入花生米炸透。

3、待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中，现在开始继续用筷子不停的搅拌。

4、你会看到热气腾腾，蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在你要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连。

芹菜花生米

用料：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜

调料：盐 鸡精 香油

做法

1 将花生米煮熟放凉备用；

2 将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用

3 将胡萝卜切成细丝备用

4 将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐（花生米是咸的，注意吆）、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。

麻辣花生米

用料:花生，辣椒丝，花椒，麻椒，盐

做法

1.花生先在干锅内翻炒，主要是去除花生内的水分以便好去皮；（其实建议家庭内部吃不要去皮，因为皮很有营养）

2.花生出锅后晾凉去皮（这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿，弄得满地都是花生皮—太轻了，哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了）

3.锅内放油，多放些花椒麻椒炒出香味，然后捞出一部分，只留下少许即可。

4.锅内放入辣椒丝炒出辣味，放入去皮的花生、盐、味精，翻炒几下后关火，拌匀后晾凉。

5.凉后盛入容器，随吃随取即可啦。

卤花生米

用料：花生米300克，胡萝卜、青豆少许，五香粉、盐、芝麻油适量

做法

1、花生米洗净用水浸泡数小时。

2、起锅烧水放花生米、五香粉、盐小火焖煮1小时左右（压力锅5分钟）。

3、放胡萝卜丁和青豆收汤汁装盘，淋上芝麻油即可。

自製“酒鬼花生米”

用料：去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量

做法

1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，然後放入冰箱，直到第二天做的時候再取出來，這個過程叫做把花生給“冰酥”啰；

2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油（不是熱油）慢火待花生蘇黃時撈出冷卻，注意不要糊了。

3、鍋裡留點油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用余油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻后裝盤。得嘞！煸雙椒是爲了取味，而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。

花生米拌熏干

用料：花生60克，豆腐干(熏)

调料：香菜30克，葱20克，色拉油1汤匙，酱油2茶匙，白糖半茶匙，香油1茶匙，花椒油1/2茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙

做法

1、将熏干切成1cm左右的方丁；香菜洗净沥干切碎；花生米用微波炉或者用烤箱或者用锅炒香，葱切成葱丝。

2、炒锅烧热放入1汤匙的油，再放入切好的熏干炒至表面金黄。

3、将炒香的花生、香菜末、葱丝和炒好的熏干放入盘中。按自己的口味加入调料拌匀即可。

凉拌花生米菠菜

用料：菠菜，花生米，生抽，米醋，糖少许，盐，蒜，香油

做法

1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿

2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分

3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可

花生米拌黄瓜

用料：黄瓜1根，熟花生米50克，蒜末多些，小米椒3根，盐，白醋，白糖少许，味精

做法

1、黄瓜洗净切成长薄片，用盐腌制一下，稍微的挤哈水份，装盘待用。

2、小米椒切细圈。

3、依次放入花生米、蒜末、白糖、白醋、小米椒、味精，再淋上热油即可。

椒盐香酥花生米

用料：花生米，盐，椒盐粉

做法

1.花生米拣去杂粒备用

2.锅内放水烧开，将花生米倒入开水锅中汆烫约1分钟立即捞到筛篮中沥去水分

3.然后加入细盐和椒盐粉迅速用筷子拌匀，放置约5分钟左右，（期间不时用筷子搅拌一下）

4.把花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖（我用的是盘子），高火档，第一次叮2分钟，取出后抖一下容器，去掉些湿气，然后继续叮2分钟，重复刚才的动作后再入微波炉，直至花生全熟；每次拿出来时自己尝一尝，如果感觉没熟就再放进出叮一次，我重复了三次（6分钟）就熟了。放凉再吃，凉后变得十分的香酥哦

花生小酥

用料：花生酱（最好是带颗粒的那种）150克，色拉油70克，糖粉60-70克，低粉240克，泡打粉1/2茶勺，盐1/4茶勺

做法

1.花生酱与色拉油拌匀，加糖粉，加盐拌匀

2.低粉，泡打粉过筛，进入油酱中拌匀

3.成面团，成小剂子，烤盘上刷油,放小饼干;

4.烤箱160度预热后，烤20分钟即可

花生包

用料：炒花生米，面粉300g，红糖，白芝麻，白糖50g，酵母3g，清水130g，荞麦适量

做法

1.炒花生米去掉花生衣，碾成花生碎（可以用圆柱形的玻璃瓶来碾压），与白糖和红糖混合均匀

2.面团和好，发酵至2倍大

3.发酵好的面团排出空气，分成小面团

4.擀成中间厚边缘簿的圆面皮，放入适量的花生馅

5.包好，封口朝下，依次做好生坯

6.蒸锅中放水，进行二次发酵，约20分钟

7.大火，蒸汽了来后，约15分钟

8.关火，约2-3分钟后，再揭盖即可

花生粘

用料：花生米 白糖 淀粉

做法

1花生用小火炒制，待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火

2冷水和白糖同时下锅，小火熬制

3待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒

4同时向锅内筛入淀粉，同时不停翻炒

5待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后食用

翠绿花生

用料：主料薹菜100克，花生仁200克。调料色拉油适量(实耗油10克)，精盐10克，味精10克，鸡粉5克，小葱叶15克。

做法

1、炒锅上火倒入色拉油，待烧至四成油温时，倒入花生仁炸至花生仁皮色金黄色时捞出，控出油待用。

2、用三成热的油将切成段的薹菜炸至酥脆时捞出，将小葱叶切成丁状待用。

3、将花生仁放入盆内加上薹菜，放入适量精盐、味精、鸡粉拌匀晾凉，再撒上小葱叶片即可装盘上桌。

花生巧克力方块

用料：低粉90g，黑芝麻花生酱65g，可可粉10g，无盐奶油50g，糖粉60g+10g，全蛋液15g，杏仁粉20g，蛋白液35g

做法

1.室温下软化的黄油中加入糖粉

2.用打蛋器搅拌均匀

3.加入蛋黄液

4.用电动打蛋器快速打发至奶油糊状

5.低粉中加入可可粉，搅拌均匀

6.低粉和可可粉一起过筛，筛入奶油糊

7.加入杏仁粉

8.先用橡皮刮刀搅拌均匀

9.用手揉成光滑面团，放入冰箱冷藏半小时左右

10.冷藏后的面团从冰箱中取出，均匀铺在烤盘上，厚度约为5mm，压平压实

11.用叉子在饼皮上叉上几排小孔，烤箱180度预热5分钟，放入饼皮烤15分钟左右

12.花生酱中倒入蛋白液

13.搅拌均匀后加入糖粉

14.用勺子将混合物搅拌均匀，做成馅料

15.烤好的饼皮取出，稍稍冷却

16.将馅料放于饼皮上

17.用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀

18.165度烤20分钟左右，取出后趁热切割，冷却即可食用

丰富口感花生千层

用料：【饼体原料】：低筋面粉400g细砂糖110g黄油100g蜂蜜2汤匙鸡蛋2个泡打粉1克（六寸圆慕斯圈可做九片）【黄油花生夹馅】：黄油300g炼乳牛奶酱100g去皮烤熟花生300g饼身边角料

做法

1、黄油、细砂糖、蜂蜜隔水融化，搅打均匀。

2、加入2个鸡蛋搅拌至均匀。

3、筛入低粉和泡打粉搅拌均匀和成一个面团。

4、将面团放入冰箱中冷却20分钟，取出后稍回温称量9个小面团。

5、在油布或油纸上擀成薄一点的面皮，用六寸蛋糕模具或慕斯圈面皮切割成正圆形，中间用叉子叉孔，边角余料不要扔掉。

6、入预热好200度的烤箱中，烤4至5分钟至表面微黄。

7、 放凉备用。

【黄油花生夹馅做法】：

1、常温下黄油搅拌至顺滑。

2、炼乳2勺加少许牛奶，小火搅拌至浓稠放凉后与黄油一起搅拌至柔软。

3、把之前饼皮的边角余料和去皮熟花生放在破壁机里打碎成细末。

4、每层蛋糕之间先抹上自制的奶油，再撒上花生饼碎，一层层罗起来。

5、把每一层都集合起来后，在最上一层和边上都抹上奶油，撒上混合好的花生碎屑。

6、做完后冷藏12小时之后再拿出来，回到室温下再食用。

花生牛扎糖

用料：花生35克，奶粉30克，棉花糖55克

做法

1.准备好材料

2.花生放入盘子里盖盖用微波炉转熟

3.棉花糖最好用全白色的，做出来的糖就是白色的拉

4.花生去皮后，用擀面棍擀碎

5.棉花糖用微波炉加热二十秒左右，时间不要长，看着点，融化了就取出来

6.加入奶粉25克搅拌

7.搅拌好后，加入碎花生搅拌

8.模具中先放些奶粉5克防沾

9.然后将花生糖装入模具中，放冰箱冷藏室冻硬，大概三十分钟左右

10.取出切成块即可

花生脆糖

用料：生花生 1200g,水 200g,水麦芽 160g,沙拉油 50g,细砂糖 160g,食盐 10g,白芝麻 50g

做法

1、将所有材料(除白芝麻以外)放入炒锅以中小火边煮边搅拌

2、煮开后搅拌至有黏稠感且有阻力→花生发出ㄅㄛㄅㄛ声时倒入白芝麻拌均匀→搅拌至琥珀色

3、起锅趁热将花生铺平，微温时切成小块，冷却后用手即可轻轻分成一块块美味的花生糖

花生酪

用料：生的带红皮花生50g，生糯米20g，水250ml 糖1大匙

做法

1. 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软

2. 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆

3. 用筛网将浆中的渣滓过滤出来

4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。

花生杏仁小圆饼

用料：低粉125克，泡打粉1/2小勺，花生酱55克，黄油55克，糖45克，鸡蛋25克，牛奶15克，碎杏仁粒30克，kisses巧克力20个

做法

1.黄油室温软化，放到碗中和花生酱一起，搅打均匀。

2.加入糖搅打均匀，再加入半个鸡蛋，再次搅打均匀。

3.筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌无白粉。

4.加入牛奶，搅拌成团。

5.用保鲜膜裹住面团。擀成扁平状放冰箱冷藏松弛30分钟。

6.此时把杏仁片准备好。

7.用搅拌机把杏仁片打成粗粒，由于杏仁含油性比较大，可能打出来不太好到，可以用筷子帮忙，不建议下手去取，比较危险。

8.取出冷藏好的面团，等分成20份，揉成圆球。

9.在杏仁碎里滚一下沾满杏仁碎。

10.把沾满杏仁碎的小圆球，放到烤盘上，用大拇指按一个小坑，，放入175度预热好的烤箱中层，进行烘焙8分钟。

11.这是我买的kisses的小袋包装，设计也很喜欢。

12.取出巧克力，把外皮撕开备用。

13.把烘焙好的小饼取出，不要断电，炉温降到160度，趁热把巧克力按在饼干上，按时用力均匀，压到饼干四周有一点点裂缝最好。

14.再继续放入烤箱下层，3分钟即可。

花生小桃酥

用料：低筋面粉110克，泡打粉1/4小勺，苏打粉1/8小勺，糖粉40克，花生油50克，盐1克，全蛋液15克，酥花生仁碎35克，黑芝麻少许.

做法

1、准备好所有原料，再将油＋蛋液＋糖粉混合搅拌至无油珠呈乳状。

2、低粉＋泡打粉＋苏打粉混合过筛，加入花生碎。

3、将粉类倒入液体中，用勺子拌匀无干粉状。

5、再用手捏成团分成16份，搓圆排入烤盘，压扁后表面刷蛋液，撒芝麻。

6、烤箱预热180度,中层,烤20分钟上色即可。

花生卷

用料： 面粉，花生酱（自制咸味），干酵母，盐，水。

做法

1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。

2.面粉加盐拌匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。

3.醒好的面团放在案板上，案板撒干粉，将面团擀成大片。

4.在面片上均匀的涂上自制的花生酱。

5.把面片卷起来。两头切下就似一朵花，中间切成大小相同的等份，准备一根筷子，用筷子从剂子中间压下去，两边花纹自然翻上来，花卷的形状就出来了。

6.做好的花卷，放在铺湿屉布或刷油的蒸架上再醒20分钟。

7.最后大火蒸10分钟，关火焖5分钟，美味的花卷就可以享用了。

花生汤

用料：白糖，猪尾，花生，盐，鸡精。

做法

1 高压锅上炉，大火热油，爆香姜片，倒点白糖，等白糖呈淡棕色时倒入猪尾。盖盖，免得热油溅出伤人。

2 摇摇锅，等爆炸声降低后开盖翻炒，倒入花生，再翻炒，加水。开着盖，等水开了，加盐，鸡精，调好味道，撇净浮沫。

3 不撇浮沫的话有时候浮沫会堵住高压锅的出气孔，结果高压锅漏水，弄得灶台上很脏，还得擦半天。盖盖，调小火，高压锅小气闷20分钟。高压锅不用大气，免得汤汤水水喷的到处都是。

4 20分钟后熄火，高压锅自来水凉水减压，开锅，倒出这花生猪尾汤。这猪尾没什么稀奇的，这花生其貌不扬，筷子夹一粒确是入嘴即化，说它软糯鲜香真是毫不为过。猪尾其实不用煸，凉水放姜片煮开就可以。我觉得这道汤用牛尾，猪蹄，猪排，鸡块来做，花生都会一样好吃。

香椿拌花生

用料：花生，香椿，盐

做法

1.锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上就可以了，这样用手搓一下，就很容易去掉花生的红皮了

2.香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎

3.泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可

虎皮花生

用料：花生仁（带衣）

辅料：食用油，白砂糖，面粉

做法

1、炸花生仁：凉锅凉油倒入花生仁，炸至咯嘣响，立刻捞出，晾凉备用。

2、熬糖稀：白砂糖：水约为1:1，小火熬，迅速搅拌。

3、裹“虎皮”：糖稀中下入晾凉的花生仁，翻炒，糖稀即将凝固时撒入少量面粉，翻炒至花生仁粒粒分明即可出锅。

4、出锅装盘，放凉就变脆啦！

花生曲奇

用料：低筋面粉70克，花生粉30克，黄油60克，盐少许，鸡蛋30克，糖粉30克

做法

1.黄油加入糖粉和盐放入无油无水的容器中

2.用打蛋器打发

3.然后再分次加入鸡蛋液

4.再打发好

5.倒入花生粉还有过筛后的低粉

6.混合均匀

7.挤出花形，烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右

花生汤圆

用料：糯米粉，花生，蜂蜜

做法

1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。

2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。

3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。

4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。

5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。

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花生麻薯

用料：糯米粉2杯，玉米粉1大匙，沙拉油适量，水2杯，蛋白1大匙，花生粉适量，糖粉适量，太白粉适量

做法

(1)将所有材料秤量好，糯米和玉米粉预先混合，加入2杯水充分调匀。

(2)把搅拌好的糯米糰放入蒸笼中，蒸约20分钟。

(3)将蒸熟后糯米糰取出，用适量的沙拉油和1大匙的蛋白快速揉匀，让沙拉油和蛋白充分进到麻糬里。

(4)接着放入一个耐高温的塑胶袋，用手用力揉均匀，揉的越彻底越好吃，这样就是道地的麻糬了。

(5)等麻糬完全放凉之后，切成相同份量的小球备用。

(6)另外将花生粉和糖粉先混合备用。

(7)先将手上先抹少许的油，将切成小球的糯米糰稍整型成长条状，包入花生糖粉，揉成圆球型，外面再裹上花生粉即可。

(8)也可以在麻糬外面裹上太白粉，吃的时候可以增加润的口感。