‘黄焖鸡米饭’是一道重庆美食，现在随处可见‘黄焖鸡米饭’的店面，吃货本人也吃了很多家，有的确实很美味，但多数时候，吃起来味道还挺微妙的，为了舌尖上的快感，吃货不得不对此进行深入研究，最后终于掌握了美味的做法。
食材准备
鸡腿（琵琶腿）、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、大葱、姜、盐、料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖（白糖）、鸡精、味精、八角、白胡椒粉
做法步骤
1.处理食材
鸡腿（、琵琶腿）洗干净，最好浸泡个两三遍把血水去除干净；姜切片，大葱葱白切段，胡萝卜切片，青椒红椒切块，香菇一分四（小的一分二，大小均匀即可）。
2.正式制作
鸡腿切块（大小这个就看自己爱好了，适中最好），取器皿放入料酒、耗油、生抽、盐揉捏均匀，使之入味。
再加入姜片、八角、白胡椒粉、葱段抓拌均匀，腌制15分钟。
新鲜香菇买来用水浸泡15分钟，干香菇用温水发泡，注意发泡香菇水不宜过多。
将腌制的鸡肉和香菇（包括香菇水）一起放入高压锅中，大伙压8分钟左右，如果没有高压锅，可以小火慢炖到鸡肉软为止。
当汤汁浓稠后，放入切好的青椒红椒块，再高压闷一分钟左右即可，最后配上香喷喷的米饭就可以了。
注意事项
1.水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香。
2.青椒、红椒不要放入过早，也不宜煮久，否则会失去青红椒清香的味道。
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