浙江依山傍海。靠山吃山，靠水吃水。能将花生米做成海味的，恐怕也只有宁波人了。
宁波人是最会做人家的。做人家，意思是会的过日子。侬看，宁波人家的碗盏特别小，饭吃七分饱，吃多了大人要责怪 - 侬个塞塞笨! 宁波人家的碗沿也特别浅，几筷子下去见到碗底，主人家还在殷勤劝客：吃啊吃啊，莫客气，千万莫客气！
碧绿苔菜小方烤，新封炝蟹起红膏。苔条，也叫苔菜，不是紫菜，而是沿海地区常见的浒苔。宁波舟山一带， 洗拣晒干后拿来做菜，苔条黄鱼、苔条花生米、苔菜饼.......清香鲜绿，松脆可口，营养极佳。
苔条脆麻花，上海小朋友人人都爱吃吧。做在苏打饼干里，也是香的来。 至于“海苔”一词，有时候指“苔条”，有时候又指“紫菜”请注意鉴别。
苔条花生米，现做现吃才好，苔条吸潮，花生米泞了，就不好吃了。
简单得很，油氽花生米家里总是有的，拿来和苔条一起过过油，就是一碟好小菜。苔条是脆的，花生米也是脆的，苔条花生米，脆上加脆。
首先，花生米要氽得好。
油氽花生米，氽是人水“氽”tǔn，不是入水“汆”cuān。“汆”就是用沸水烫。“氽”则是温油慢火地熟成。 冷锅冷油，将拣晒过的花生米慢慢用小火氽，氽到出香，颜色渐变时捞起。切不可等颜色深了再捞，那已是氽过头了。出锅时，稍许喷些白酒，花生米松脆喷香。一定要全部冷却后，再用罐子装起。否则，热气出不来，花生米容易潮 - 阿拉姆妈讲的。
将苔条撕松，倒一点油，小火翻炒苔条，加些许糖，油吃尽时，倒入炒好的油氽花生米，翻炒一下盛起，待冷却。
吃之前再撒些盐。盐别撒早了，盐吸水，易潮。
这东西，老早熟食店里一直有的卖。伍角洋钿秤一包，弄堂里的阿爷买回去过老酒，最乐惠。
小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。
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