莴叶炒鳝片，补虚损，强筋骨，可使皮肤光滑、肌肉丰满。
主料：黄精(10克)(ps:黄精，又名老虎姜、鸡头参)鳝鱼(600克)
辅料：莴笋(150克)
调料：姜(10克)黄酒(30克)淀粉(豌豆)(20克)盐(5克)白砂糖(6克)味精(2克)胡椒粉(3克)香油(10克)植物油(75克)
做法：1、黄精用温水洗净，剁成细蓉；
2、鳝鱼，宰杀洗净，片成薄片；
3、生姜洗净，剁成姜末；
4、莴笋剥去皮，切片；
5、将黄精蓉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤调成汁。
6、净锅置火上，放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒；
7、快速滑散，随即下姜末、莴笋片炒几下；
8、倒入调好的汁勾芡，淋上香油装盘。
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，让皮肤光滑。
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