鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品，中醫認為其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱上火的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。好吃的鴨肉，不管是怎麼製作都美味，今天就來製作一道非常經典的美味，啤酒鴨。
準備需要的食材：鴨肉1斤，啤酒一聽，生抽，老抽，冰糖，食鹽，料酒，小蔥、薑片。
步驟一：將以上的食材準備好，後將買回的半邊鴨肉給洗淨，再將其給切塊，然後將其放入清水中，給浸泡10分鐘，等它排出血水。接著鴨肉冷水下鍋，裡面加少許料酒，幾片薑片焯水1分鐘，撇去浮沫，撈出備用。（焯水這一步可以不用，但是後面煎制鴨肉需要炒幹水分）
步驟二：將以上的食材準備好了，下面準備炒制，炒鍋洗淨燒熱，然後起鍋熱油。油熱放入蔥段、薑片爆香，然後將鴨肉下鍋翻炒，煸炒出油脂加一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻。
步驟三：這裡將一聽常溫啤酒倒入鍋中，丟入兩三粒冰糖，燒開後轉小火慢燉40分鐘。最後加少許食鹽，轉大火收汁。湯汁基本收干時，即可出鍋裝盤。
這道啤酒鴨是非常普通的美味，它裡面可以加上喜歡的輔料哦，比如青椒或者是土豆、魔芋來調整口感。
冰魚的皮膚是半透明狀的，而且沒有魚鱗，肉質細嫩，味道鮮美，我覺得用蒸的方法是最好的了，可以保留魚肉的原汁原味，又鮮嫩，所以今天就做了這道清蒸冰魚，不同的是，放了些豆豉。
準備需要的食材：冰魚500克、豆豉20克、香蔥1根、洋蔥、姜、鹽、生抽、料酒、檸檬汁少許。
步驟一：將以上的食材準備好，然後將買回的冰魚和豆豉，還有生薑準備好，這個冰魚提前用調料醃製了一下。這裡準備適量的香蔥切段，生薑切絲放入魚裡，再加一勺鹽。
步驟二：然後裡面倒入一勺生抽，料酒少許去腥。跟著擠入幾滴檸檬汁，目的是去腥提鮮。如果家裡沒有檸檬可以不用放，然後稍微拌一下，放到一旁醃製15分鐘。
步驟三：將紫色的洋蔥切成小丁，然後用油把水分榨乾，炒成洋蔥酥，很香的，要小火慢慢炒。這裡需要把豆豉，給稍微的切一下，將其倒入鍋裡，和洋蔥一起炒出香味，加入一勺生抽，料汁就炒好了。
步驟四：這裡冰魚醃製的差不多，把炒好的豆豉料汁澆到上邊，蔥姜不用撿出來，一起上鍋蒸。這裡將盤子放入鍋裡，水開之後大火蒸7、8分鐘便熟了，然後取出再撒上點蔥花，就能吃啦。
這樣一道好吃的蒸魚就製作好啦，吃著鮮美細膩，沒有魚腥味。醃製的非常好，吃著非常棒，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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