大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
老馬是最近確診患有糖尿病，從各種科普文章，老馬知道糖尿病發生併發症之後非常可怕，因此老馬對該吃什麼不該吃什麼就非常上心了。
以前老馬喜歡吃紅薯，尤其是烤紅薯，但現在他卻不得不放棄這個嗜好了。可是最近又聽說糖尿病人可以吃紅薯，還有利於控制血糖。這讓他非常困惑。糖尿病人到底能不能吃紅薯呢？吃紅薯到底是升高血糖還是降低血糖呢？今天福大夫聊聊這個問題。
咱們首先要明確一點，那就是糖尿病人也是需要碳水化合物提供能量的。一般建議碳水化合物供能比例在50%左右。通俗地講，糖尿病人一樣需要吃主食，只是需要選擇合適主食種類，並且控制總量。
紅薯屬於薯類，主要的營養成分是碳水化合物，以澱粉為主，還有少量的葡萄糖和蔗糖，因此紅薯吃起來是有甜味的。但是紅薯的含水量比較多，碳水化合物含量不是太高，大概在15%左右，不同品種略有差異，但是也差不太多。熱量也不高，只有61大卡/100克。
咱們經常吃的米飯，碳水化合物含量有26%，熱量116大卡/100克。和米飯相比，紅薯的碳水化合物含量和熱量都要低很多。而且紅薯的膳食纖維、維生素都要比米飯豐富一些。因此，從理論上來說，糖尿病人是可以吃紅薯的。
雖然糖尿病人可以吃紅薯，但是也要注意方式方法。因為紅薯還是以碳水化合物為主要營養物質的食物，吃紅薯之後血糖肯定會升高，絕對不會出現吃了紅薯血糖反而下降的情況。而且紅薯的吃法很多，吃的方法不對，會引起餐後血糖劇烈波動，那就得不償失了。
糖尿病人吃紅薯最適合的方法是吃蒸紅薯。紅薯蒸熟後還會吸收一些水分，因此蒸紅薯的碳水化合物含量和熱量比生紅薯還要低一些，口感也比較軟糯好吃。其次是直接吃生紅薯，不過生紅薯比較硬，嚼起來有點費勁。
不建議糖尿病人吃紅薯粥，純粹碳水化合物主食煮的粥，非常容易消化吸收，對血糖影響還是比較大的。尤其不建議糖尿病人吃烤紅薯。紅薯烤熟的過程當中，水分大量蒸發，體積變小，導致碳水化合物含量超過30%，熱量超過130大卡/100克。而且由於體積縮小，又香甜軟糯，吃烤紅薯很容易吃多了。
糖尿病人吃紅薯還要注意一點，就是不能光吃紅薯，不吃其它蔬菜肉類。如果單純吃碳水化合物為主的主食，消化吸收就會比較快。如果主食和蔬菜肉類等其它食物一起吃，混合性的食物消化吸收就慢很多，對血糖的影響也會低得多。吃紅薯也是如此，最好將紅薯代替部分米麵等精製主食，和蔬菜、魚蝦、瘦肉、豆製品、蛋奶等食物一起吃。
需要注意的是，吃紅薯之後非常容易脹氣，所以不要一次性吃太多。另外，蒸紅薯放涼之後吃，對血糖的影響更小一點。
我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。
閱讀更多 福爸聊營養 的文章
