薯類，是慢性疾病人群的加餐食物以及部分主食。每天每人的健康標準是食用50g~100g的薯類。
其中非常常見的有紅薯、紫薯，是生活中養生的小幫手，營養價值高還美味，在民間還有著“抗癌之王”的說法。
紅薯的糖分多、澱粉少，食用起來也不會噎人。而紫薯，最近幾年更深受人們的喜愛，尤其是它的紫色，也是在暗示大家紫薯中有大量的花青素。
紫薯並非是轉基因食物，只是人們另外栽培的品種而已，如果大家在蒸紫薯的過程中，或者是把紫薯放在大米一起蒸時，發現米飯變成了紫色，大家不用驚慌，這是正常的現象。
花青素具有溶於水的特點，它如果碰到了酸性會變成紅色，如果碰到了鹼性會變成藍色，屬於一種植物色素。在相關的細胞實驗、體外實驗中，還發現花青素具有抗氧化、抗腫瘤好處，對慢性疾病有益。
更為珍貴的是，無論大家選擇紫薯還是紅薯，其中都有豐富的膳食纖維，是人們日常養胃以及通便的好食材，在吃的時候注意避開幾種錯誤吃法即可。
愛吃薯類的朋友們注意啦！
不要吃紅薯皮、紫薯皮：
有很多人在吃紅薯、紫薯的時候，因為覺得把它們都洗乾淨了，且經過了高溫加熱的處理，就可以放心食用，會連皮一起吃。這種做法是錯誤的，紅薯皮、紫薯皮中有較多的生物鹼，到達腸胃後，極其容易產生腸胃不良反應。
特別是紅薯皮、紫薯皮上有黑斑等不正常現象的薯類，最好扔掉避免食物中毒。
不要吃炸紅薯、紫薯：
炸著吃是很多人的吃薯類的做法，除了紅薯、紫薯，還有馬鈴薯、芋頭、山藥等等，但這種做法是最不建議的，不僅容易破壞薯類的營養，還容易讓全天攝入的熱量超標。
因此，在做的方式上建議大家用蒸或者是用微波爐的方式，營養保留是最好的。
不吃生紅薯、紫薯：
生吃紅薯、紫薯看起來是非常新穎的一種做法，但因為在生的薯類裡有氧化酶的成分，生吃則會容易出現腸胃不適，甚至會加重病情。如果做熟後食用，這種物質便會失去活性，對健康有益。
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