家庭版油饼制作。
转眼就到2020年的春节了！家家户户都忙
碌着开始制办年货了。炸油货是必不可少
的。炸油饼，炸油果，炸糖糕。
小时候，只要大人们炸油货。我们几个姊妹
就围在周边。等着吃。一点也不避讳。现在
年味都没有了小时候的氛围了。
不知道各位友友们喜欢吃油饼嘛。我自己特
别喜欢吃油饼。在外面偶尔买的吃还行。可
时间一长。还是吃不惯外面卖的油饼。因为
自己喜欢吃油饼。年轻时自己做不出妈妈的
那种酥软的口感。可我这个人特喜欢吃。是
个典型的吃货。口味特挑剔。就一直想学会。
因为我所处的县城。有一个回民村。所以周
边回民餐馆很多。他们做的饭很香。我喜欢
吃。时间一长和老板娘的母亲混熟了。我一
直买她老人家的油香。向她请教。她告诉做
油香的方法和窍门。嘿嘿你别说。经过高人
的点拨。
我做出的油饼。是特别好吃酥软。连我那挑
剔的老妈都说好吃。我今天诚心实意的分享
给大家。喜欢吃油饼的友友。如果相信也愿
意学着做。一定不会让你失望。如果做出了
令你满意和超出你想象的好。请别忘了记得
关注我和点赞。因为你的支持是我坚持下去
的动力。
做好油饼的关键。是烫面！我们首先把面
粉分成三份。一份发面，一份烫面，一份蛋
液面。(蛋液面也就是死面)
一份面粉用老酵子和面发酵。(如果没有老
面酵子，可以用酵母粉。
一份面粉做烫面。这里是做好油饼酥不酥的
关健。记住。不能用开水烫不能用开水烫
哦。把油烧红直接浇在面粉里。如果喜欢吃
咸味的。记得在面粉中加点盐，五香粉哦。
搅拌均匀。
在另一份面粉中加入蛋液。(把鸡蛋扣入碗
里加水稀释就是蛋液。)把面粉打成絮状。
然后揉搓成面团备用。
发面醒发好后。先用手挤压排气。然后加入
少量小苏打揉匀揉光。(加入小苏打，可以
排酸。也可以让面饼蓬松。)和烫好的面和
蛋液面混合揉匀。二次醒发10分钟。
把醒好的面团揉光搓成长条。用手㩆成同等
的小剂子。把每个小面剂揉成圆形生胚。
用擀面杖把每个生面胚擀成圆饼胚。
在擀好的每个圆饼胚上用刀划二个小条。方
便面胚在油锅中排气。放止炸裂。面胚也受
热均匀。
锅里倒油。烧至五成热。分次放入饼胚炸熟
捞出。全部炸完。黄灿灿，香喷喷。咬一口
酥软掉渣的家常油饼就做好了。
喜欢吃油饼的友友。如果你不会炸油饼。就
回家试试。
咬一口酥软掉渣。
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分享普通人家的家常美食。谢谢你的阅读。
爱你么么哒。❤
