林um
很高兴回答这个问题，鸡胗就是鸡的胃，可别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可多了，它含蛋白厂质，胡萝卜素，维生素A微量元素，对于缺铁的人来说是一个好的选择，首先准备鸡胗，八角，花椒，大蒜，姜，料酒，生抽，米醋，白糖，盐，香莱，小米辣，鸡胗清洗干净，去掉杂质和上面的筋膜，把料放入锅中，鸡胗放入锅中一起煮，水开后15分钟就熟了，捞出或泡在汤里晾凉，小米辣切细圈，香葱切末，大蒜切末，加点米醋，生抽，少许盐，一勺白糖，还可以放点辣油，鸡胗切成薄片，将料汁淋在鸡胗上，如果有熟芝麻也可以撒点，拌习开吃，这是一道用时间短，味道足的下酒小菜，希望我的做法能帮到您，感谢头条官给的机会，我爱（今日头条）
延边祥子
1、准备好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
4、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
5、将鸡胗放入锅中煮。
6、煮约20分钟关火焖两个小时。
7、将鸡胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
10、凉拌鸡胗做好了。
小鹏和小波
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮 料酒，煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。
