它是外觀呈心形的“水果皇后”，它是令廣大小仙女們欲罷不能的小可愛，它亦是眾多烘焙愛好者頗為喜歡的裝飾水果。沒錯，它就是鮮嫩欲滴、香甜誘人的草莓！
（圖源：ZaiB Tse/Unsplash）
酸酸甜甜的滋味，
熱情似火的色澤，
像極了那浪漫美好的愛情。
用它做出來的甜點，
滿滿都是甜甜蜜蜜的少女氣息
比如.....介樣嬸兒的
（圖源：Tom Grünbauer/Unsplash）
（圖源：Reuben Mcfeeters/Unsplash）
還有這樣的
（圖源：Gaby Dyson/Unsplash）
（圖源：Whitney Wright/Unsplash）
以及這種的
（圖源：Paul Rottmann/Unsplash）
（圖源：Deva Williamson/Unsplash）
今天呢，小編要為您介紹的便是這樣一款充滿了美好少女心的美味甜點。
Flora Shedden是英國烘焙大賽有史以來最年輕的半決賽選手，現在就來看看她分享的這道西點食譜吧！
草莓香豆小西點
Flora Sheddende曾是英國倫敦一家名為Poppy & Sebastian西點店的超級粉絲。儘管這家店現在已經倒閉了，不過她花了很長時間來研究他們的糕點，希望自己能把這些甜點做得如以前一樣精緻美味。
這是Flora Sheddende的版本，有足夠時間與精力的時候，她也會在自己的麵包店裡製作。
所需材料
麵粉
400-500克草莓
2湯匙細砂糖
2湯匙白蘭地
*巴伐露
4個吉利丁片
150克白砂糖
300克鮮奶油
1粒零陵香豆，磨碎
600克酸奶
*糕點
250克無鹽黃油
500克麵粉
200克糖粉
1個雞蛋
*鏡面淋面
4個吉利丁片
200克白砂糖
200克鮮奶油
100克白巧克力
*其它
白色食用色素
新鮮無花果
1粒零陵香豆（作裝飾）
製作方法
1. 從巴伐露開始。將吉利丁片浸泡在水裡，同時把糖、一半的奶油以及零陵香豆放於鍋中，煮沸後熄火。待吉利丁片變軟，擠出多餘的水分，放入奶油料中攪拌直至溶解。
2. 先將酸奶放入一個大碗中，攪拌均勻。倒入奶油混合物，混合攪拌。放置一旁冷卻，不時地攪拌一下，直到開始變濃稠。
3. 把剩餘的奶油打至中性發泡，然後用打蛋器將其拌入酸奶混合物中。分別倒進12個圓形圓頂模具（直徑8釐米）裡，放入冰箱待一整夜。
4. 在食品加工機碗裡，稱出所有的糕點配料，然後快速攪拌，直到混合物呈麵包屑狀稠度。先停止機器運作，把碗內側邊刮乾淨後，再次轉動，當混合物融合並形成一個麵糰時，關閉。當然，您也可以手工進行操作，將黃油與麵粉和糖粉混合攪拌，直至形成沙狀質地。然後加入雞蛋，輕柔緩慢的將其揉成麵糰。之後，將麵糰擀成約2釐米厚的矩形。蓋上保鮮膜，並在冰箱中放置至少30分鐘。
5. 烤箱預熱至180°C。工作臺上撒點麵粉，把麵餅擀至2-3毫米的厚度。隨即切割成12個大圓圈，放入8釐米大小的撻圈裡。去掉多餘的部分後，放進裝有防油紙的烤盤。每個撻皮上鋪一張皺巴巴的防油紙，然後在裡面放大米或扁豆。盲烤約15分鐘，取出米和紙，再烤10分鐘，直至均勻地烤成金黃色。烤熟後，去掉撻撻圈，放至一邊冷卻。
6. 製作鏡面淋面，將吉利丁片放在一碗冷水裡浸泡幾分鐘。把白砂糖放入裝有125克水的鍋中，大火加熱，直至砂糖完全溶解。加入奶油攪拌，再煮幾分鐘。關火，擠出吉利丁片中多餘的水分，放進熱奶油混合物中。
7. 先將奶油混合物冷卻一會兒，然後加入白巧克力繼續攪拌。融化後，倒入食用色素攪拌均勻。釉料呈現出來的應當是可可愛愛的白色。將其置於室溫下冷卻15-20分鐘，不時地攪拌，以防止起皮。釉料還要足夠涼爽才行，這樣不至於使巴伐露融化，但仍能澆築，也不會開始凝固掉。如果發現釉料開始凝固了，就用小火將其再次緩緩地融化。先給巴伐露淋面，取出模具，並將其放在置於烤盤裡的金屬冷卻架上。倒釉料，確保它均勻地覆蓋在表面。颳去底部多餘的淋面料，然後根據需要可重新使用。讓圓頂靜置30分鐘左右，或直至表面凝結。
8. 最後開始“組裝”啦！先把草莓切成小塊（留一些用來作裝飾），然後加點兒糖和白蘭地，放在一邊醃製10分鐘左右。食用時，舀點兒醃好了的草莓塊放入餅皮裡，然後在上面放置一個圓頂（淋了面的巴伐露），確保是水平的即可。再把切好的草莓塊和無花果片擺放在周圍，最後呢，在表面多撒點兒提前磨碎了的零陵香豆。
9. 請盡情享用美味可口的草莓小甜點吧！
怎麼樣？
其實還不算很難吧？
草莓季，
當然要好好利用每一顆小草莓啦！
待週末或假期，
不妨在家裡試著做一次吧！
注：該食譜及圖片來自Country Living雜誌
END
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