麻食（麻什），原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等，其歷史已經有近千年，後簡稱為麻什。陝西關中地區的麻食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。是一道很具地方特別的美食。陝西地區把它叫為麻食，有的地方叫做“貓耳朵”。雖然名字不盡相同，但是味道都是特別好吃的。今天我要分享給大家的一種做法陝西叫“燴麻食”。開始我也不是很清楚它的名字，只是覺得這個做法非常好吃，而且用到的胡蘿蔔和麵，對於大部分不愛吃胡蘿蔔的孩子們也是一道不錯的美食。解決了很多寶媽的麻煩。一起來看看吧。過程特別好玩，可以讓孩子一起參與進來哦。
[製作方法]：
1、我用了三根胡蘿蔔洗淨去皮後切成薄片，上鍋蒸熟。蒸好的胡蘿蔔用鏟子壓成泥，也可以用輻食機打碎也是一樣的。
2、少量多次加入麵粉，因為胡蘿蔔大小重量不一樣，所以我沒有具體稱量。
用筷子攪拌到沒有乾粉的時候下手揉成麵糰。這個面和好是中等偏軟一些的。
3、不用醒發，直接放到案板上擀成一釐米厚的面片，切成一釐米寬的長條，再用手搓成細長的圓柱形，用刀切成小條。表上撒上乾麵粉，把所有小條抖散，防止粘連。
4、用放餃子的蓋簾放上一塊麵，大拇指輕輕一搓，就搓出了這種細紋的面片，這樣好看又好吃。對於南方不吃餃子的地方和不經常做飯的家裡可能沒有這個蓋簾，也可以換成壽司捲簾，或者四根筷子，筷子並排放一起，同樣方法也能搓出來這種紋路。
5、鍋中燒開火，放入搓好的麻食，水開煮至全部飄起就是熟了。煮熟的麻食放到涼水碗中放涼備用。
起鍋燒油，加入去皮的西紅柿（不去皮也行）。青椒絲，洋蔥絲。加入鹽，生抽，老抽，蠔油調味。翻炒均勻，炒至斷生就可以。
涼水中的麻食控水撈出來，放到炒鍋中。翻炒均勻就可以出鍋了。這樣一道色香味俱全的一道美食就完成了，有菜又有面，營養又美味。你確定只吃一碗能吃飽嗎？喜歡別忘了關注我哦，每天與您分享美食。歡迎大家留言指導。希望能和大家成為朋友，我們一起交流分享。或者你想看到什麼美食的做法可以告訴我，我來分享給你做法。那評論裡見嘍，拜拜。
胡蘿蔔的營養價值：1、含有豐富的葉酸，而葉酸在預防癌症方面的作用非常明顯，通過吃胡蘿蔔補充葉酸而有很好的預防癌症發生的作用。2、富含有豐富的維生素A，對於乾眼症、夜盲症、視力疲勞的人，適當吃胡蘿蔔補充維生素A，而有很好的明目、緩解視疲勞的作用。3、能夠降壓強心，因為胡蘿蔔當中含有的槲皮素、山奈酚，能夠有效增加冠狀動脈的血流量，進而有一定的降壓強心的作用。
