去過越南的朋友，對於Pho這個單詞應該不陌生。行走在越南的大街小巷，不時會在店鋪的招牌上看到這個詞，在越南語中，就是“河粉”的意思。最常見、最經典的牛肉河粉，就是Pho Bo。到越南旅行，不吃河粉，就像到日本不吃壽司。
《最值得品嚐的100種味道》一書中稱，最正宗的河粉吃法，“一定要加羅勒、鵝蒂、毛翁和紅辣椒，再擠上幾滴青檸檬的汁水，牛肉湯的鮮味瞬時被吊起。”的確，在越南的河粉店裡，都能找到這些食材。
近日，越南本土媒體Zing總結了河內四家最受本地人歡迎的越南河粉店，雖然價格並不便宜，但食客只多不少。
Pho Mam-Gam Cau
來源：Zing
這家店位於Gau Cau街與Hang Giay的交叉路口，雖然每碗河粉可以賣到50,000-100,000越南盾（摺合人民幣價格為15.04-30.08元），但餐廳內總是人滿為患。據工作人員稱，他們每天平均賣出70公斤的河粉，週末更多，最多的時候可以售出100公斤的河粉。
來源：Zing
很多食客表示，這裡的河粉偏鹹，但不是加了魚露才有的那種鹹味，入口之口，還會有甜味，很多人正是衝著這種特別的鹹味，才一而再再而三地回來這裡吃河粉。
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而且，這家河粉店的牛肉比較新鮮，紋理好看，也是回頭客們熱衷這裡的原因。
Pho Ga Cham
雖然牛肉河粉是越南河粉中的經典，但這家店的主打卻是雞肉河粉，而且經常被越南本土媒體報道，稱其為越南最昂貴的雞肉河粉店。這裡最便宜的河粉價格都要7萬越南盾（摺合人民幣21.06元）。
來源：Zing
這家店位於河內河內Ba Dinh的Yen Ninh街，一開始就因價格昂貴而吸引好奇的食客前來品嚐，其中不少人因為河粉的品質高而成為堅定的回頭客。從早上7點到下午3點，這家店都有不少人在這裡吃河粉，等候時間也不短。
來源：Zing
實話實說，個人覺得這家店有點像上海的振鼎雞，只是換成了越南河粉的版本，客人可以自行選擇白肉、雞翅、雞腿和雞內臟等配菜，
Bun Bo Huyen Cua Huyen Thu
來源：Bun Bo Huyen Cua Huyen Thu
這家店的河粉單擺出來，你絕對猜不出是在一家街邊小店，因為品相可以用華麗來形容，拍照相當“上相”。
來源：Bun Bo Huyen Cua Huyen Thu
來源：Bun Bo Huyen Cua Huyen Thu
這家店的河粉價格，位於5萬至8萬越南盾之間（摺合人民幣15.04-24.07元）。之所以昂貴，是因為河粉配菜的食材相當特殊：除了經典的鮮牛肉，還配上了蟹柳，以及肉質Q彈的大蝸牛。（注意：尚不清楚是什麼蝸牛，中國胃請謹慎嘗試。）
來源：Bun Bo Huyen Cua Huyen Thu
綜合來看，河內這些越南河粉店，最貴也不過30元人民幣而已。在上海，這個價格很難吃到一碗普通的牛肉河粉，而且味道肯定也不如這些正宗。
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