BeaNSider
你好，我是五星级大厨Vlog，很高兴能回答你的问题。
包子是是由面和肉馅，素馅包成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。是大家非常喜爱的食物之一。
包子馅是整个包子的灵魂，一个好的包子馅就能让包子吃了过后越吃越想吃，念念不忘。
下面我来简单介绍一下鲜肉包子馅怎么做？
用料：猪肉，香菇，酱油，食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、淀粉，姜末、小苏打，鸡汤或骨头汤、水也行
1.先把猪肉剁碎，最好选用三分肥七分瘦的新鲜瘦肉.把香菇也剁碎放下去。
2.把剁好的肉馅加入小苏打和盐酱油腌制，放冰箱冰1小时后取出。
3肉馅腌制后，放入味精，白糖，料酒，香油，淀粉，水，一起搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向用力搅打。边搅边加水，搅到水加足，肉质颗粒呈胶状有粘性为止。
4.有条件的话可以把水换成鸡汤，骨头汤，要想制成灌汤包，可以加入皮冻一起搅拌。
总结一下经验和注意事项，要想包子馅好吃，肉必须要新鲜，选料一一定要好，肥瘦适中，腌制肉的时候先不要加水，让它吸收一下小苏打，这样的肉馅做起来就比较黏，就能加的加入更多的水和汤。
我是五星级大厨，大家有什么好的建议和方法，欢迎从下方留言，请加个关注点个赞，里面有很多关于做菜的方法和经验。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
五星级大厨Vlog
1.鲜肉包。用老面揉面，“醒”约一二十分钟，将备好的磨鲜肉，加盐，少许白糖，香葱，少许姜丝，猪油，味精，酱油拌匀，成馅。然后包包子，猛火蒸20分钟即成。2.破酥鲜肉包。将发好的面“扞”成薄皮，皮上抹匀化开的猪油，卷起成面团，捏开包馅的穴，将馅包入，合拢。也上笼猛火蒸熟即成。破酥包子熟后皮一层一层的又带油味，口感更佳。
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您好，我是鲁小味，很高兴能回答您的问题，关于您的问题鲜肉包子馅怎样做才好吃？调味料比例多少的问题以下是我的回答
鲜肉包子馅要想好吃首先要具备鲜嫩多汁，黏嫩成团的特点。这样不管是蒸包子，包水饺，还是烙肉饼，做出来的都非常诱人，既好吃又好看。
第一、要从选材开始，选取前肘肉，建议三分肥七分瘦
第二、准备调味料，准备盐，生抽，胡椒粉，花椒粉，这四种调味料可以让肉馅足够鲜香，如果想让肉馅更加鲜美可以放入适量的耗油。在这里要特别提醒下:不要加料酒和五香粉，这样会抢肉味，胡椒粉和花椒粉足够去腥增香。
第三、调肉馅，一斤肉需要3克盐，40克生抽，1克胡椒粉，一克花椒粉，15克姜。下面是最重要的对肉馅补水:打入一个鸡蛋，鸡蛋可以让肉馅滑嫩很多，而且颜色也特别的好看。然后按照顺时针方向边向肉馅加少量水边搅拌，50克的水分三次加入，搅拌到水完全吸入到肉馅中。
等搅拌完成后，肉馅会变得黏糯成团，晃一晃像果冻一样，非常好看。按照这种方法做出来的肉馅肉香十足，黏糯成团，不散不泄，这种馅料做出来的包子才最好吃。
以上是我的个人见解，希望可以帮助到您。
