乡厨胖哥
大家好我是橙妈。
我所理解的家常菜，是家庭制作，适合日常生活中的菜肴，也是家里经常会吃的菜，它的味道可能没有专业饭店做的那么美味地道，它的色泽不如专业厨师做的那么好看，但是一菜一汤里面满满都是爱的味道！
就像我们每天回到家，吃到的菜我都认为是家常菜，它或许是妈妈或者爸爸做的，也可能是爷爷奶奶做的，你想想，当你久未归家时，常常想念妈妈做的菜，亦或者是爸爸做的菜，这种菜我们称之为家的味道。
比如我现在，嫁了人，每次回到娘家，都觉得妈妈做的菜怎么这么好吃这么香？
可是明明以前我在家的时候是嫌弃她的厨艺的。但是现在居然令我这么想念，我称之为母亲的味道。
由此看来，家常菜应该是你从小吃到大的菜肴才对。
地域不同菜不相同，可是家人对我们的爱是相同的，对于我们
四川人来说，家常菜可能就是回锅肉，水煮肉，麻辣鱼。对于广州人来说，家常菜可能是清蒸鱼，白切鸡。
对于东北人来说，可能又是锅包肉，猪肉炖粉条。
由此可见，家常菜有很多，各不相同，但又共有一个共同点，那就是家的味道。每个人心中都有想念的家常菜，那都是对亲人的思念，对家的思念。
此时此刻，我怀念的家常菜就是妈妈做的水煮肉片
1.肉切片，放入料酒食盐抹匀，打入一个蛋清，搅拌均匀备用。
2.锅内烧油放入配菜炒至断生垫底。
3.锅内重新放油，下入姜蒜，豆瓣酱，泡椒，炒出红油，加入清水煮开滑入肉片，煮熟捞出。
4.撒上辣椒面和蒜末，淋上热油出锅即可。
以上是我对家常菜的看法，分享到这就结束了，希望对你有用。
是橙橙妈呀
竹叶青青
家常菜就是居家过日子每天对食材的家常料理，我对于家常菜的理解就是不拘于格式化，而是根据地域以及个人口味对食材的料理和搭配，全国各地都有自己地方特色的家常菜，今天我就来做一下四道东此家常菜，让你领略一下家常菜的魅力。
一，红烧鲤鱼
主料：三斤的大鲤鱼一条。
辅料：食用油，十三香，生抽，蚝油，精盐，味精，葱，姜，香菜。
烹饪方法：
1，将鲤鱼除去内脏，除去鱼鳃，并切成三段。
2，起锅烧油，加入葱，姜，十三香爆香。
3，加入 生抽，老抽，蚝油，清水，精盐，味精，切好的鱼段，炖至汤收鱼熟，撒上香菜末出锅装盘即可。
二，家常凉菜
主料：黄瓜两根洗净，干豆腐，拉皮，香菜洗净。
辅料：精盐，味精，白糖，陈醋，香油，（能吃辣的备点辣椒油）。
制作方法：
1，将黄瓜，干豆腐切丝，拉皮切条，香菜切末，装入盆中。
2，加入精盐，味精，白糖，香油，陈醋（能吃辣加辣椒油）拌匀出锅即可。
三，肉丝炒蒜苔
主料：蒜苔，瘦肉。
辅料：食用油，精盐，味精，十三香，蚝油，生抽。
烹饪方法：
1，将瘦肉切丝，蒜苔切段打水焯断生。
2，起锅烧油，加入瘦肉丝煸熟，加入十三香爆香，加入生抽，蚝油，加入蒜苔翻炒。
3，翻炒入味出锅装盘即可。
四，油豆角炖猪肉
主料：油豆角，猪肉
辅料：食用油，葱花，生抽，蚝油。
加工方法：
1，起锅烧油，猪肉下锅煸熟，加入葱花，十三香爆香，加入蚝油，生抽，加入豆角翻炒至变绿。
2，加入适量清水，精盐，味精，炖熟后出锅装盘即可。
以上就是四道东北家常菜的做法，虽然没有什么高深的厨技，却也色香味俱全，别开生面，好了，今天家常菜的定义，以及我对家常菜的理解就分享到这里了，再见朋友们。
