昆仑95449357
大家好，我是厨子东哥，下面我告诉大家羊肉韭黄馅最好吃的方法。
一 .首先要想羊肉做馅好吃，比须选去骨的羊肋排肉，因为羊肋排肉肥瘦相间，是最适合做馅的肉，如果用羊腿肉的话太瘦，吃起来肉发柴不香，所以在做羊肉馅的话，还是选用羊肋排的肉最好。首先把选好的羊肉清洗干净，然后放入清水中浸泡二个小时以上，把羊肉的血水泡出来，然后最重要的一步是把羊肉捞起来。控干水份找一块干净的布把羊肉包起来。用干诤的木棍拍打包好的羊肉，破坏羊肉组织，拍打到羊肉松散就可次了，然后把羊肉切`成小块再用刀把羊肉剁碎。
二.花椒油的制做，以五后油为比例。锅加入油小火慢慢加热，放入大葱段姜片各一百克，然后放入花椒二百克，香叶五片，小茴香二十克，小火炸至十分钟，花椒.香叶.小茴香.一定要用水泡后才可以下锅.不然会炸糊。 炸至葱姜发干时飘在油上7面就可以了，把葱姜香料捞出来就行了，花椒油就制做完成了。
三 、花椒水的制做，以五斤水为比例，葱姜片各五十克，放入干花椒 一百克，香叶五片，然后倒入八十度的水泡制二个小时以上，把花椒的香味泡出来，凉后既可使用。
四. 调料粉的制做，八角十五克.花椒二十克..香叶十五克.小茴香十五克.桂皮二十克\\肉扣二十五克\\白扣五去.草果十五克.丁香十克，良姜二十五克.山奈十克.枝孑二十五克.香草十去，把以上香料放入锅内小火炒香，不要少糊，炒过的香料味更加浓，然后把以上香料打成粉就可以了。
五.把剁好的羊肉放入盆内，加入盐.味精.白糖少许提鲜昧.加入生抽.老抽.加入花椒水.花椒油香料粉拌均匀既可羊肉馅，再加入少许香油，拌韭的时候把韭黄加入少许花椒油，锁住水份不出水，把以上原料拌均，好吃的羊肉韭黄啗就拌好了。花椒油.花椒水.香料粉以原料的多少加入既可。
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厨子东哥
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅制作注意以下几点:
1.羊肉有特殊的羊膻味，不喜欢的人可以先准备一些花椒水。
2.羊肉加入适量料酒，盐、胡椒粉、酱油、香油、鸡精等传料顺一个方向搅拌，把花椒水分几次加入，一定要让羊肉把水充分吸收，打上劲，这个过程可能有些累，但也是保证汁多馅嫩的关健。
3.羊肉馅打上劲加入适量葱姜末热油上泼一下也可以起到一去膻增香的效果。
4.最后加入洗净切好的韭黄就好了。
老杨美食
羊肉馅比较味道重所以需要炒一下肉馅，锅内少许油下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味捞出
下入葱姜蒜末羊肉烹入少许料酒生抽调味去膻
韭菜切小的不能再小的块尽最大努力啊
羊肉凉了加入韭菜十三香不能放盐
