隨著時代進步，食品加工大多已實現機械化，而雷家店鄉駱杖子村的粉條製作卻仍堅守手工制粉的傳統工藝，在傳承舌尖美味的同時，更使傳統手工粉化身為致富“大明星”。
來到“洪源名珠—兄弟”粉廠，呈現在眼前的是一片繁忙景象。記者看到，紅薯粉手工藝每一道工序都有著嚴格的技術要求，漏絲前調粉以一次性調好效果最佳，粉團溫度控制在30至42攝氏度。漏絲時動作要輕快，把控好粉漿粘稠度，粉漿稀了，會出現斷條現象，粉漿幹了，則會粗細不均。掌瓢師傅更是要把控好速度，不快不慢地讓絲條沉入鍋底再浮出水面，另一位師傅默契配合，引粉條出鍋，動作要嫻熟，不能讓浮起的粉條碰著剛漏下的絲條，否則粉條會被弄斷或弄亂。
為了保證紅薯粉絲的口感，“洪源名珠—兄弟”粉廠堅持純手工製作，創始人鄭洪文說:“只有 真正的純手工製作，才能讓粉絲柔軟又筋道，久煮不爛、夾而不斷，口感達到最佳。
食品行業，原材料的選擇可謂至關重要。為此，鄭洪文曾多次赴外地考察學習，引進優良紅薯品種“脫毒”，採用農家有機肥，流轉土地進行集中連片種植，嚴把原材料質量關。
手工紅薯粉晶瑩剔透、其味綿綿，紅薯粉中的碳水化合物、膳食纖維等，具有增強食慾、滋潤肌膚的功效，是男女老少火鍋美食中必不可少的美味。目前“洪源名珠—兄弟”粉廠的紅薯粉大批量供應至全國多地區的彤德萊火鍋連鎖店和商業超市，成為了市場上的“明星產品”。
為進一步提高紅薯粉銷量，打造品牌，下一步，“洪源名珠—兄弟”粉廠將繼續擴大紅薯種植規模，並通過“互聯網+”模式在線上大力推廣，依託傳統手工藝制粉的優勢，使手工紅薯粉絲更好地走向全國各地，傳承傳統工藝的舌尖美味。
記者：王珺 石萬巖
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