離過年越來越近啦，年夜飯 的構思
相信許多烹飪達人，都已經開始摩拳擦掌啦~
話不多說，進入正題
今天分享四道年夜飯的吉利菜~
快來看看吧~
01
恭喜發財-金堂如意福袋
雖然名字很長，但是做起來還算好上手的哦~
此外，它也
有良好的寓意
白菜，就是代表財，豆腐，是“福”的諧音
南瓜泥做的湯，金黃金黃的，象徵著財源廣進。
連起來呢，就是新的一年，發財享福，財源廣進。
做法主要是蒸煮，正好養養腸胃
畢竟春節期間，大魚大肉可少不了
但是腸胃可不一定受得了哇~
這道菜營養豐富，又鮮美解膩
非常適合出現在年夜菜的飯桌上哦~
主菜：
蒜3粒
南瓜半個
花生油250ml
日本豆腐5個
娃娃菜2個
豬肉餡100g
大蔥1棵
香菇2朵
姜10g
輔料：
花生油250ml、蠔油10g、五香粉1g
老抽5g、味極鮮10g、芝麻油5ml
韭菜5棵、胡椒粉1g、韭菜5根
步驟：
將日本豆腐去掉包裝
炒鍋加入半斤花生油，燒至7分熱
下入日本豆腐，炸至表皮變焦脆
將炸好的日本豆腐撈起
剪開一頭，將裡面的豆腐掏出
這就是小“福袋”啦！
肉餡，加蔥末、薑末
生抽、老抽、蠔油和芝麻油，以及一個濃湯寶
拌勻，這一步就不用加鹽了，避免過鹹
再加入切碎的香菇末和剛才掏出來的豆腐末
再次拌勻，肉餡就做好了
調好的肉餡小心裝入福袋內
不要裝太多，避免撐破
全部裝滿後，用燙軟的韭菜扎口
放入蒸鍋，蒸15分鐘
娃娃菜洗淨去掉老葉，剖成四瓣
湯鍋加水燒開，放入娃娃菜煮1分鐘
南瓜蒸熟，打成南瓜泥備用
炒鍋放油，爆香蒜末
加入高湯和南瓜泥
再撒點鹽和胡椒粉調味
再下入剛才焯水過後的娃娃菜
再煮半分鐘 ，讓娃娃菜入味
蒸透的“福袋”擺在盤子裡
中間再擺上娃娃菜
倒入剛才煮好的南瓜湯
撒幾片大蔥
這個菜就大功告成啦！
TIPS：
1、如果沒有高湯，也可以加水和南瓜泥，直接用濃湯寶來調味也行。2、娃娃菜不要煮太爛，保持脆嫩口感就好。3、湯本身要很鮮美，是這道菜的關鍵。
02
萬事如意
咳咳，別看它其貌不揚，但是寓意很好哦~
萬事如意呢！做法也是今天幾道菜裡最簡單的一個呢~
或許你可以先從這道菜做起？
主料：
100g
毛豆350g
花生100g
輔料：
蒜20g，幹辣椒50g、油適量，醬油適量
步驟：
把
綠油油的這籃毛豆去殼
洗好後，放到籃子裡晾乾
花生去殼備用
鍋里加開水和鹽，毛豆加入焯水
肉切片，和蒜瓣、幹辣椒和花生米
一起放在碟子上備用
上鍋加油，加花生米爆香
加入焯過水的毛豆、肉片和蒜瓣，少許鹽
大火爆炒
加入幹辣椒和醬油翻炒，大火收汁
大功告成！！
這道萬事如意就做好啦！
TIPS：
1.焯毛豆時水裡加點鹽，能保持豆的色澤。
2.花生米先爆香突出口感，可以根據個人口味加辣椒。
03.
發財就手-冰糖金錢紅燒豬肘
紅燒豬肘，在廣東，一般把這道菜稱為“發財就手”。
取其吉祥諧音，年夜菜最佳代表之一！
這個菜有著很吉利的意味，豬肘配幹香菇
香菇狀似金錢，寓意發財。
主料：
幹香菇6-8朵
豬肘1個
草果半個
輔料：
冰糖1小把、八角2顆、薑片6片、香葉6-8片、料酒4勺
生抽80-100g、老抽40-50g
蔥2根、老橙皮1塊、桂皮1小塊（拇指大）
步驟：
大豬肘去毛洗淨，冷水入鍋，薑片2片，料酒2勺
同煮至沸騰，去浮沫，繼續煮10分鐘，逼出血水
倒掉水份，鍋放適量油，小火炒冰糖至焦糖色
豬肘鍋裡滾一圈粘上色
加入沒過豬肘一半的熱水，加2勺料酒
投入香葉，八角，蔥段，橙皮，桂皮等餘下香料
煮開5分鐘，倒入高壓鍋，40分鐘壓好
倒回鍋中，加入泡發好的幹香菇
繼續燉煮30-40分鐘收汁
筷子可輕鬆穿過、顏色達到滿意程度、
汁液粘稠即可
撈上來，唔，看起來太好吃了！
配上香菜、蘸醬汁一起，人間美味！！
是不是口水都流出來啦！
快試試看自己做一個吧！
TIPS：
1、用此法的紅燒豬肘顏色通透，含淡淡橙皮清香，助開胃助消化。
2、有些地區做這道菜愛放花椒。
3、喜歡口感很軟糯的，高壓鍋煮好後留在鍋裡燜久一點再拿出來，並且燉煮收汁時間適當延長。
以上就是今天介紹的4道年夜菜啦~
這幾道年夜菜都是寓意比較吉利的菜哦~
做完以後~一整年都順順利利，開開心心！！
本文部分素材源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除
