有沒有發現我們有時候買回來的蓮藕吃起來口感上很不一樣，有的吃的口感是脆的，有的吃起來口感是面的。之所以有這種情況，原因在於蓮藕也分為兩種：一種是7孔藕，一種是9孔藕。這兩種藕的區別在於，7孔藕藕節短，吃起來是面的，適合燉湯；9孔藕藕節長，吃起來是脆的，適合涼拌和熱炒。
藕是我們常吃的一種水下蔬菜。它既可以食用，也可以藥用，是一種非常不錯的食材。蓮藕一般是9-10月份上市，這個時候吃蓮藕正當時。蓮藕的營養非常豐富，含有蛋白質、維生素c及其它礦物質，裡面含有的多酚類化合物和過氧化酶，可以把人體內的“垃圾”打掃的乾乾淨淨。
在這裡我用9孔藕給大家分享一道美食，做出來口感爽脆，有著淡淡的辣味和椒香味，一吃起來就停不下來，非常好吃。
麻辣蓮藕
食材：蓮藕、蔥、大蒜、幹辣椒、花椒
調料：鹽、味精
製作方法：
1.蓮藕用水清洗乾淨，刮皮刀颳去外皮，把蓮藕切成條，放在水裡備用（切好的蓮藕條一定要用水泡上，這樣可以防止蓮藕氧化變色）
2.大蒜去皮，切到根部，切成絲；幹辣椒洗淨，斜切成段；大蔥切成片，3個一起放在碗裡備用
3.鍋里加水，加適量白醋，水開後將切成條的蓮藕放入鍋中焯水，蓮藕焯好水後撈出來（水裡加白醋的作用是可以讓蓮藕吃起來更脆）
4.鍋燒熱，加入適量的食用油，然後加入花椒和切好的蔥蒜幹辣椒，小火慢慢炒出香味來
5.把蓮藕條放入鍋中進行翻炒，蓮藕炒熟後加適量的鹽和味精調味，味道調好後就可以出鍋了
6.炒好的麻辣蓮藕裝入盤中上桌食用，吃起來口感脆爽，麻辣適中，越吃越想吃
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