西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的不好吃

西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的西蘭花不好吃。西蘭花是我們生活中很常見的一種蔬菜，它營養價值高，口感好，是大家喜聞樂見的一種美食，西蘭花口感爽脆、顏色翠綠，我們一般會把它簡單清炒或者涼拌一下，這種做法最能發揮西蘭花的特性，使其味道和口感都達到最佳狀態。

然而，就像炒綠葉類蔬菜一樣，炒西蘭花最大的困擾也是變色發黃，且失去脆爽的口感，同時，由於西蘭花特殊的組織結構，使其很容易藏匿灰塵和蟲卵，如果清洗不徹底會使營養價值大打折扣，那麼西蘭花怎麼做才能營養不流失，同時保持翠綠爽脆的特性呢？這就需要注意幾點炒西蘭花時的烹飪小技巧。

首先，需要把西蘭花做個徹底的清潔，在淡鹽水中浸泡就是不錯的方法，不僅能使灰塵徹底瓦解，同時也能達到殺菌的效果，其次，在炒西蘭花之前要多加一步，只需1分鐘，就能保障西蘭花的爽脆的口感，同時也能再次清潔，保證營養不流失，到底是怎麼做呢？這裡先賣個關子，下面我們就來分享西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的不好吃，一起試著做一下吧。

蒜蓉炒西蘭花

【食材】

西蘭花、大蒜、鹽、食用油、生抽、蠔油、雞粉

【做法】

1、西蘭花去掉根部，掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘以上，接著撈出控幹水分備用。

2、鍋中加入適量清水，大火煮沸後，放入鹽和食用油攪拌均勻，放入西蘭花，再次煮沸後，停留半分鐘，接著撈出放入冰水中投涼。

3、待西蘭花徹底涼透後，再次撈出，控幹水分，備用，這時的西蘭花顏色十分翠綠，且冰水能使其快速降溫，口感也很脆爽。

3、大蒜掰成小瓣，放入東菱絞肉機中，換上特有的剝蒜棒，40秒就能剝出完整的大蒜，再用四葉刀頭把大蒜打成蒜蓉，備用。

平時喜歡吃蒜蓉菜，家裡備一個有剝蒜功能的絞肉機真的是太方便了，除了是一臺絞肉機、剝蒜器之外，它還是一臺打蛋器、料理機，1機頂4機用，而且它還是充電式設計，不會受到電線的束縛，充一次電能用20次以上，非常實用又方便，原價299，限時優惠價只要179元，優惠力度這麼大，性價比這麼高，不趁著買一臺都感覺吃虧了！

4、炒鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入蒜蓉爆炒出香味，蒜蓉炒西蘭花中的蒜蓉是這道菜的靈魂，如果不忌口，可以多放點，特別好吃。

5、把西蘭花放入鍋中，翻炒2分鐘左右，至西蘭花7成熟，接著放入鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻。

​6、最後加入雞粉提鮮，再次炒勻，即可出鍋，翠綠爽脆的蒜蓉西蘭花就做好了，這樣做的西蘭花不僅好吃，營養也不流失，喜歡你也試試吧。

​【小貼士】

1、西蘭花焯水後一定要放入冰水中使其快速投涼，這樣才能保證脆爽的口感。

2、西蘭花入鍋前一定要控幹水分，不然炒西蘭花就變成水煮西蘭花了。

西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的不好吃，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注“外婆的大灶臺”，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！