紅燒肉，是一道著名的大眾菜餚，經常出現在我們的餐桌上。做紅燒肉時，有些人用全瘦肉，其實是不正確的，這樣做出來的肉非常的柴，而且肉容易塞牙縫，應該選用五花肉。可能平時有些人接受不了五花肉，因為它有肥肉，但把五花肉製作成紅燒肉後，吃起來一點都不肥膩，而且香甜鬆軟，入口即化非常美味。
做紅燒肉的方法不難，但很多人做出來的紅燒肉卻很難吃，同樣是用五花肉做的，為什麼會出現那麼大的差距呢?很大一個問題是在香料上，有些人在做紅燒肉時，認為放香料可以使肉吃起來更香，但現實和我們想象的往往相反。
那麼做紅燒肉時，不能放哪些香料呢?我們一起來看看，正確方法學習起來，依舊再做紅燒肉時，就不會再“毀”了一鍋肉。
想要烹飪出一道美味的紅燒肉，一定要先去除血水，那麼豬肉裡面血水要怎麼逼出呢?很多人都不懂，要是直接煮，導致紅燒肉做出來有一股腥味，影響紅燒肉的味道。去除豬肉裡面的血水很簡單，把豬肉切成小塊，放入鍋中焯水30秒，裡面的血水就會全部流出。
豬肉焯水完，用清水沖洗一遍，瀝乾上面的水分。接著起鍋燒油，放入一些薑片，翻炒幾次，放入豬肉。這時9成人都會做錯，很多人都喜歡往鍋中繼續放香葉、八角、草果、桂皮四種香料，其實在做紅燒肉時，根本不需要這些香料，這些香料只會遮蓋紅燒肉的香，所以一定不能放。
豬肉炒至兩面有點焦時，就可以放入適量的清水，加入適量的老抽，將它們很好的攪拌均勻。蓋上鍋蓋，跟它收汁時，放入一些白砂糖和適量食鹽，攪拌均勻，美味的紅燒肉就做好了。
很多人不明白，為什麼最後還要放一些白砂糖，其實放白砂糖也是有作用的，它可以給豬肉提鮮，是豬肉吃起來更加美味。但是要注意，白砂糖只需要一點點，調一個味道就行了。
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