咖啡產區遍佈世界，文明古國印度也不能例外。
印度最著名的咖啡是一款“變質”的咖啡，而且至今人們還要花費巨大人力物力讓它“變質”。
它就是赫赫有名的風漬咖啡，也叫“季風咖啡”。
玄米茶、堅果
季風咖啡變質主要是去除了高海拔咖啡中的酸味，也就是平常咱們說的活潑的味道。
季風咖啡在丟失了活潑的風味後，變得無比佛系。它除了有一般均衡咖啡的堅果風味，熱帶水果風味，特別之處在於其中濃濃的玄米茶的風味。fo出新境界，有木有！
-----小故事來了！-----
季風咖啡的來歷比它的風味更傳奇。
季風咖啡開始於一個失誤。印度的咖啡到歐洲一般都走船運。咖啡豆在床艙裡被海風吹著，被海水浸著，到達目的地的時候它早已不是那個它了。歐洲人收到貨後看著金黃的咖啡豆，並沒有立即退貨，他們烘培、杯測後被著特別的風味所吸引。
此時，印度人還不知道歐洲買家喝到的一直喝的的是如此佛系的咖啡。直至科技進步，海運時間縮短。買家疑惑咖啡風味怎麼變了許多，多次對比後，才知道原來之前一直喝的是“變質”豆。
在知道後，買家並未介意，賣家反而在出貨時費盡心思去讓咖啡豆“變質”。
季風不僅讓咖啡變得更有滋味，更像是印度的代名詞。
近期有一本新書上市了。它重新展現了印度洋地區的文明，以及在西方入侵者的掌控下它逐漸衰亡的歷史。16 世紀起歐洲人的出現如何不可逆轉地改變了印度洋沿岸地區人們的生活：繁盛的王國被征服，以往的宗教與種族關係陷入混亂；而且，隨著西方資本主義出現，古代貿易模式很快就滅絕了。然而，儘管歐洲槍炮可以在東方創造出新的帝國，但是其龐大的人口使得西方人無法長久地壓制東方。而在印度洋數千年的變遷中，非洲巨人構成了印度洋長長的西側翼，幾乎沒有起到什麼作用。但是19世紀中期之後，撒哈拉以南非洲的各民族的潛能經受充分考驗，歷史的季風重新吹了起來。
這本書的名字叫做《季風帝國（empires monsoon）》。
今天的故事就講到這了，明天見。
