小米被尊為五穀之王，自神農氏炎帝嘗百穀興稼穡以來，小米就一直陪伴著中華民族走到今天。
中國最好的小米產地在山西。位於北緯36°的黃土高坡，地勢高，海拔1000~1200米，乾旱少雨、陽光充足、晝夜溫差大，能夠達到18℃，無霜期長達167天，非常適宜小米生長。
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說起山西小米，最出名的當屬“沁州黃”。
顆粒小、色金黃、味道香美、營養豐富，是沁州黃小米獨有的特點。
它的名字“沁州黃”是由清康熙皇帝御賜，並以皇家貢米而久負盛名，享有“天下米王”和“國米”的尊號。中國書協創始人之一的著名書畫家陸石先生也曾題詩：“太行觀燕舞，汾水聽嚶聲，粱買沁州黃，酒沽杏花村。”與杏花村的汾酒齊名，可見沁州黃的地位！
沁州黃對土壤的要求非常苛刻，只有紅褐色的土壤才能達到種植要求。由於土壤的原因，沁州黃小米顆粒較小，熬出來的粥特別軟爛，沒有顆粒感。特別適合當寶寶的輔食，老人吃起來也很容易消化。
沁州黃小米，光看外形就很討喜。顆粒如細小金珠，色澤鮮黃、明亮，顆顆均勻圓潤。
煮成粥後特有的谷香味撲鼻而來，放置一會兒，便能看到漂著一層油脂。入口稠厚而柔滑，香香糯糯的，口感一級棒！
小米營養價值很高，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，是絕佳的滋補品。
小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。
用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米滋陰，是鹼性穀類，身體有痠痛或胃酸不調者也可常常吃，特別適合脾胃虛弱的人食用。
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