我們常常認為，頂尖食材一定是國際上有名的，比如說俄羅斯的魚子醬、法國的鵝肝、意大利的松露、日本的和牛，回到中國，想要從中國各種各樣的美味中找尋出頂尖食材，那可是一件麻煩事，我們來看下到底中國有哪些高端食材呢？
1.黃唇魚
魚膘珍貴，貴如黃金！有特殊醫用價值，被美國知名媒體評為全球最頂級9種食材之一。市面上黃唇魚乾膘（白花膠）500g售價10萬以上。
黃唇魚是國家二級珍稀保護動物，野生黃唇魚禁止私自買賣。大個的黃唇魚都能拍出天價。現在還在攻堅人工繁殖階段～
2.雪蛤
這叫做東北林蛙，相信這個名字就不陌生了。生長在中國東北林區的一種珍貴蛙種。明清時期宮廷貢品，醫學上有“軟黃金”、“動物人參”的美譽。
林蛙中最精華是雌蛙輸卵管——林蛙油，也叫雪蛤油、雪蛤膏。其常見吃法木瓜燉雪蛤（粵菜甜點），雪蛤銀耳羹。燉好的雪蛤香甜甘滑。價格昂貴。
3.河豚
提到河豚大家第一反應便是日本，其實中國才是最早吃河豚的。河豚有毒需要特殊料理，做河豚的廚師得有專門的資格證，一般你去飯店點河豚，有些都會先讓廚師上來當面試吃，頗有意思。
現在養殖的河豚價格已經不再昂貴，但並不能阻止它依舊美味出天際。
4.黃油蟹
前身是膏蟹，屬青蟹雌性，外表無異於膏蟹。不同之處，蒸熟以後介於紅色和黃色之間，蟹蓋蟹爪關節處均可見黃色油脂。
黃油蟹是粵港澳地區新興食用的名貴蟹種，有蟹中之王的美譽。
好的野生黃油蟹非常昂貴，因為膏蟹變種，數量稀少。一般100只膏蟹才能產出1只野生黃油蟹。存活期較短，一般農曆5月下旬到中秋節前。現在市面上銷售的，絕大部分是人工飼養的半野生黃油蟹。
頂級頭手黃油蟹能賣到一兩千一隻。
5.松茸
松茸是純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”，我國二級瀕危保護物種。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口，藥用價值極強。
全球松茸產量逐年遞減，國內松茸的主產區是四川和雲南，鮮松茸平均年產量2000餘噸，除去老茸、幼茸、殘茸，優質松茸1000餘噸。為什麼國內松茸熱度相對國外要低，主要一是國內對於松茸的普及認知度相對比較低；二是，松茸的口感並不是中餐主流烹飪追捧的味道。但是松茸的昂貴和珍稀，真的不只是吹噓這麼簡單，營養價值、藥用價值確實高。松茸的價格一般是尺寸和品相決定，說實話，現在產量這麼低，如果國人追捧松茸，估計就沒有其他人什麼事了。
中國是松茸的主要出口國大國，日本是松茸消費的第一大國，國內優質鮮松茸以出口為主。現在國內市場大量流通的並不是傳統意義上的松茸，很多是變種或不同品種菌類。松茸本身有特殊清香氣味，而一些變種和相似品類大多有比較刺激的味道。
