荷蘭豆獨特的新吃法，爽口好吃，清腸刮脂解油膩，做法簡單家常
現在，正是吃荷蘭豆的好時候，又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。
荷蘭豆是一種口感脆爽，非常好吃的家常菜。
之前，在深圳的時候，荷蘭豆超市價格是15-20元一斤，真的是一道
不折不扣的“貴族”菜。
回到湖南，荷蘭豆上市的時候價格僅僅才5元一斤，感覺價格差得有
點大。
據中國膳食指南里說：荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分
解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺。荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素
和植物凝素等物質，具有增強新陳代謝的作用。
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以預防便秘，有清腸
助消化的作用，也是一道很好的減脂菜。
荷蘭豆一般的情況下，我喜歡清炒著吃，因為很簡單，也很快捷。
當然，荷蘭豆做法很多，中國人的奇思妙想的創新做法，真的會
讓你腦洞大開。
今天我們就來分享荷蘭豆，木耳還有腐竹好吃的做法，味道很好，
清腸去油膩，非常適合減脂人士。
詳細做法步驟告訴你，喜歡的可以先收藏起來，回家自己做。
食材：荷蘭豆300，黑木耳（最好是那種雲耳，味道會好點，
木耳提前泡發好），腐竹。
第一步：把腐竹用手掰成小段，便於泡發。
我們知道，腐竹含有豐富的蛋白質，營養非常豐富，吃起來口感也不錯，但是
泡發腐竹是一門技術活，用冷水或者開水泡都是錯誤的，冷水泡需要的時間
長，而用開水泡，往往外面泡爛了，有可能裡面還沒有泡好，吃起來還是夾生
的，口感一點也不好。正確的方法是這樣的：
盆中加入溫水，把掰斷的腐竹放入，然後在盆裡加入幾滴白醋，
加白醋的目的是促進腐竹泡發。
腐竹這樣泡，大概只要浸泡十分鐘就可以i了，為了防止腐竹浮起來，沒有接觸
到水，我們可以在腐竹上面蓋一個東西。
把泡發好的木耳清洗乾淨。
把荷蘭豆的筋去掉後，也放到清水裡清洗乾淨。
第二步：鍋中燒水，水開後加入幾滴植物油，加植物油能讓
荷蘭豆翠綠不變色。再加一勺食鹽，增加底味。
然後把荷蘭豆放入焯水一遍。
焯水30秒後，控水撈出，過一遍涼水。荷蘭豆焯水不能焯太久，時間
久了口感就不好了。
過涼水後，撈出荷蘭豆裝盤備用。
然後把木耳也放下去，焯水一分鐘。
一分鐘後，把木耳控水撈出，同樣過一遍涼水，
然後控幹水分備用。
大蒜頭幾粒，切成片。
第三步：熱鍋燒油，油溫6成熱，把大蒜放入爆香，
大蒜爆香後，把荷蘭豆放入煸炒。
翻炒一分鐘後，把木耳也放入，一起翻炒。
把木耳炒至斷生，把腐竹放入，一起大火翻炒。
翻炒15秒，加少許料酒熗鍋。
翻炒均勻後，加少許水澱粉勾芡一下。
加適量的鹽，適量的胡椒粉，少許的芝麻香油。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
荷蘭豆這樣做，清脆爽口，非常好吃，搭配木耳和腐竹，清腸去油膩，
吃起來味道特別香，而且吃多少也不用擔心長肉肉。
