我们炖猪肉、羊肉、牛肉的时候汤的表面会出现浮沫，这个时候我们就要看看它是白色的浮沫还是灰色的浮沫。如果是灰色浮沫我们就要去掉，是白色浮沫就不用处理了。
在街上买的肉回家做着吃的时候都是需要清洗干净，就算是用热水洗也只能洗掉表面的毛发和灰尘，没有办法洗掉肉中的血水，在水中加热的时候就会煮出来，血水和肉中的杂质就会呈浮沫状浮在汤勺的表面。
炖肉的时候都是要先焯水的，不焯水的时候也要用汤勺撇掉表面灰色的浮沫，如果事先焯过水再炖肉，汤表面有浮沫就不需要捞起来。不过要注意肉焯水要冷水下锅，这样肉中的血水才能随着温度的升高，慢慢的排出来，如果是热水下锅，表面的肉就会迅速的凝固，血水排不出来，这样焯水的效果就不会太好。
小提示
- 煲汤的话肉中的血水会让汤很腥，所以我们要先焯水，再炖汤。
- 焯水的时候可以放生姜片，葱节，大蒜减少腥味。
- 也可以事先将肉切小块，再放入清水中浸泡，中途需要换水，至少泡四个小时再炖。
大家都喜欢喝什么汤了，煲汤的时候都会不会去掉浮沫了，欢迎留言交流。
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