導語
一到冬天，有兩樣食材的出鏡率就格外高，一樣是魚還有一樣就是羊肉。魚肉本身營養價值比較豐富，寒冷的冬天喝上一碗熱騰騰的魚湯，確實能夠給人帶來溫暖。而羊肉呢，禦寒效果更要遠超魚肉一籌，所以當之不愧的成為了冬日暖胃的首選。
魚肉和羊肉分開來，大家應該都吃過，但是如果把它們放在一起，很多人應該都沒有嘗試過。可能甚至還會覺得不可思議，魚肉和羊肉怎麼能放在一起食用。這當然是可能的，就是今天要介紹的這道魚咬羊。魚咬羊就是一道十分經典的將魚肉和羊肉放在一起烹飪的美食，很多人可能是第一次聽說這道菜，那接下來就要認真看仔細了。
魚咬羊
一、魚咬羊的歷史由來
魚咬羊屬於徽州雜色類名菜，顧名思義就是將魚肉和羊肉放在一起烹飪的美食，為什麼要用一個“咬”字呢？是因為烹飪時要將羊肉塞進魚的肚子裡，這樣給人的感覺就像是魚將羊肉吃了，所以有了這個名字。
當然這只是其中一種說法，還有一種說法是。傳說在清代徽州府有一個農民帶著幾隻羊乘船過河，因為船又小又窄，所以行至河中間時，其中有一隻羊不小心被擠下了水，因為羊不會游泳，所以很快便沉入水底了。
水中有許多的魚，羊沉入水底之後，魚群就過去吃它的肉，因為它們吃得太多，一個都暈頭轉向的在水面亂竄，最後被一個漁民全數捕撈了回去。漁民看這魚特別重，就剖開了魚腹，發現裡面裝滿了羊肉。漁民對此感到十分驚奇，就用針封了魚腹，連同裡面的羊肉一起烹飪，沒想到成菜口感意外得非常好。
這個消息傳出之後，大家紛紛效仿，都開始嘗試製作這道美食，久而久之，這道“魚咬羊”便成了當地名菜。接下來就讓我們一起來看一下魚究竟是如何“咬”羊的。
家庭版魚咬羊
二、具體的烹飪方式
（一）食材準備
原料：淨鱖魚750克、羊肉200克、小蔥、大蔥段各20克、生薑、八角、枸杞、香菜段各適量。
調料：鹽4克、味精、雞精、白糖、料酒、老抽、生抽各少許。
（二）食材處理
1.羊肉洗乾淨，切成片。
2.小蔥洗乾淨，切成段。
3.姜去皮洗淨，切成片。
4.準備一個乾淨的碗，放入羊肉，加入鹽、味精、料酒、生抽抓勻，醃製片刻。
5.將醃好的羊肉倒入滾水中，氽燙後撈出瀝水。
（三）具體的烹飪過程
1.炒鍋熱油，加入切好的薑片以及八角煸出香味後倒入羊肉，再加入料酒、老抽翻炒均勻。最後再加一點水，生抽、鹽和白糖，大火熬煮。
2.羊肉煮熟之後撈出，湯底留下備用。
3.將煮熟的羊肉塞入處理乾淨的魚腹之中，用竹籤將魚肚封住，再用鹽和生抽均勻塗抹魚身。
魚咬羊中的羊肉
4.另起鍋，放油燒熱之後，加入薑片熱鍋，然後再盛出。慢慢將魚放入鍋中，慢火煎至兩面呈焦黃色，然後倒入羊肉的湯底，再加入薑片、小蔥段、大蔥段、洗乾淨的枸杞，加蓋慢火燜煮5分鐘左右即可。
5.最後取走鍋蓋，加入味精以及雞精調味，即可盛盤，拔掉竹籤食用。
三、注意事項
1.除去鱖魚內臟時，注意不要破壞魚身完整度，不然影響成菜觀感。
2.羊肉最好選擇新鮮的羊腰窩肉，這部分肉羶味較小，最好可以先燙一下，除去異味，保持羊肉本身的鮮味。羊肉煮熟之後，再裝入魚肚之中，這樣能夠保證羊肉和魚是同時熟的。
3.燒製鱖魚時要輕輕晃動炒鍋，防止鱖魚糊底。
魚咬羊
四、成菜特色
魚咬羊成菜上桌，入眼是一條完整的魚，聞起來既沒有魚的腥味也沒有羊肉的羶味，相反還有一種濃濃的魚香味，吃起來魚酥肉爛，湯味鮮美，兼有魚的鮮嫩以及羊肉的嚼勁，整體上的口感是非常不錯的，可以是鮮鹹香的合一。
除了口感之外，魚肉和羊肉搭配可以說是相得益彰。首先兩者都是蛋白質和磷脂含量極高的肉類，在溫中養胃以及補氣養血方面都有很大的補益作用。其次，鱖魚肉對於咳嗽、體虛都有很好的食療作用。而羊肉本身就是廣受大家歡迎的冬令補品，現在將兩者放在一起，可以說是非常完美的起到了一加一大於二的效果。最後，這道美食可以說是非常適合體虛體弱的人，當然普通人也可以食用。
魚咬羊
結語
在瞭解這道美食之前，如果說到將羊肉和魚肉這兩種截然不同的食材放在一起烹飪，很多人肯定會覺得這是黑暗料理。但瞭解這種烹飪方式以及具體的做法之後，很多人肯定就不會這樣以為了。其實，這兩種肉類搭配起來烹飪而成的這道美食，味道還是非常好的，對此感到好奇的朋友可以試試，相信絕對不讓你失望的。
而且冬天馬上就要到了，也算是比較適合吃羊肉和魚肉的季節，現在有這樣一道可以將兩者放在一起，一同食用的美食，可以說給我們提供了很大的便利。最重要的是，這道菜整體上做法也不難，即使是廚房小白，按照上面的介紹，應該也是可以輕鬆操作的。
