蚂蚁上树是我们汉族经典的传统菜，城市或者农村大多数的人大都吃过，微辣微油是它最鲜明的特制，材料以红薯粉为主，配料以青红椒、葱、姜、蒜等食材，取材十分的方便，即可当饭又可当菜的美味，又经济又实惠80%的人都爱吃！
食材配料：猪肉，青红椒，芹菜、蒜、生姜、葱、生抽、老抽、味精、鸡精、豆瓣酱、食用油、白糖、十三香、料酒、红薯条。
制作过程：
先将红薯粉条，用开水泡15分钟，泡软即可，同时还可以清洗掉不干净的东西，放在外头晾晒的食物，大都要经过如此的处理。
把猪肉切成片，精肉或者五花肉都可以用，个人觉的后者的味道会更香一点，大家说呢？
再剁成肉末，这样的做法，能起到事半功倍的效果，以后记得要这样剁肉，既省时又方便的，非常的实用的方法哦！如果用精肉，建议添加点肥肉，咀嚼起来又香又劲道，喜欢的吃肉的朋友都懂得，肯定都有如此的体会。
将剁好的肉馅，装入小碗中，放入适量的料酒，少许的生抽，少许的盐、搅拌均匀腌制10分钟即可。
青红椒去头去尾，然后切成圆丁，几根并子啊一块切，如上图所示。
芹菜也切成丁，如上图所示。
葱先切成条，再剁成葱花。
姜拍碎切成姜末，蒜拍两刀剁成蒜末。
锅中倒入少许的油，烧开之后，放入八角、花椒、肉末、将它炒至变色（发白），然后下入葱姜蒜末，大火爆香。
放入一勺豆瓣酱，滑散开来，确保炒熟炒香，以炒出红油为准。
然后下入准备好的红薯条，翻炒几下，倒入适量的生抽、老抽，主要的目的给它上点色。
放入青红椒圈以及芹菜丁，不惧怕十三香味道的就来一点，根据读者反馈某些人特别惧怕此味道，所以大家请随意啦，没关系不放也无伤大雅的。
半勺的鸡精、味精，以及少许的糖（北方人基本都不放它），翻炒均匀出锅，趁热开吃吧。
这样炒出来的粉丝营养又美味，各种蔬菜丁粘到它上头，犹如蚂蚁上树百姓的比喻巧到好处，顾有此菜名，比煮的吃味道香。