椒盐手撕口水鸡
【食材】鸡1只、黄豆芽150克、海带60克、豆腐皮60克、花椒1把、盐适量、鸡汤适量、香菜11棵
【做法】
1、先将杀好的鸡和捆扎好的海带一起放电饭煲中按煲汤键煲好,肉酥烂可以撕得动即可。
2、黄豆芽开水煮熟捞出备用,豆腐皮也焯水一下。
3、热锅倒入食用油,将花椒爆香后捞出弃之。
4、锅中倒入鸡汤、加盐、味精调味。
5、带上一次性手套,将煮透的鸡手撕分解成碎块。海带切成块,豆腐皮切宽条。
6、手撕好的鸡、黄豆芽、海带、豆腐皮都放入一个大盆中,浇上鸡汤调拌均匀即可食用这道美味。
虾仁蛋羹
【食材】基围虾数只、豌豆数粒、鸡蛋3个、水适量、盐适量、生抽少许
【做法】
1、先将基围虾头部去掉,抽出虾线,剥去虾壳,留下虾尾部分;
2、鸡蛋加入盐打匀,再将鸡蛋液中加入是蛋液2倍的水量,搅拌均匀,可以过一下筛,放置几分钟;
3、锅中放入凉水,鸡蛋液的盘子盖上保鲜膜,用牙签扎上几个洞,盖上锅盖蒸5分钟;
4、放入虾仁和豌豆,继续蒸两三分钟,食用的时候可以浇上2勺生抽,撒点葱碎、
红烧鱼块
【食材】花鲢或草鱼300克、红辣椒6个、蒜头5粒、生抽1汤匙、老抽数滴、盐适量、葱2棵、香菜1棵、盐适量、料酒少许、生姜3片
【做法】
1、将花鲢处理干净,切块,加入食盐、料酒、老抽搓揉腌渍2个小时;
2、将鱼块裹上面粉;
3、锅烧热加入食用油烧至7成热,放入鱼块油煎至两面金黄;
4、将多余的油倒出来,鱼块推到一边,下入红干椒、生姜、蒜头煎出香辣味,倒入老抽、生抽焖半分钟,上色即可
5、倒入一碗水,继续煮15分钟左右,关火撒入香菜和葱花,这道菜就大功告成了
肉末炒粉皮
【准备】粉皮260克、肉末90克、生抽1汤匙、老抽数滴、青椒1个、葱1棵、盐适量、生姜末3克
【做法】
1、猪肉提前剁成肉糜,不用太碎,有颗粒感最好;
2、将凉皮切成大块,葱、姜、辣椒都切好备用;
3、肉糜加入淀粉、生抽、老抽调匀腌渍10分钟左右;
4、锅中加水烧开后,倒入凉皮烫一烫,烫至凉皮不粘在一起,即可捞出过凉水冲一下
5、炒锅加入食用油烧至七成热,倒入肉糜翻炒两三分钟,颗粒分开即可。
6、倒入青椒,继续翻炒半分钟。如果你是个无辣不欢的,可以放点红干椒。
7、加入凉皮、盐,继续翻炒1分钟即可关火出锅装盘啦!
韭菜苔炒千张
【食材】韭菜苔200克、千张100克、红辣椒4克、生抽1汤匙、盐适量
【做法】
1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方,千张切丝,韭菜苔切成3厘米的段;
2、炒锅烧油六成热,加入红辣椒炸几秒钟,用油温爆出香辣味;
3、倒入韭菜苔,开大火爆炒半分钟,爆出韭香味;
4、放入千张翻炒半分钟,关火成品装盘