清蒸鲈鱼是一道粤菜，这个清蒸鲈鱼，每个地方有每个地方的做法，可谓千家百宴。
粤菜的特点就是；取之自然，烹之自由，食之自在！在烹调上究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓），“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说。
下面就让我来教大家一道耳熟能详的粤菜，喜欢的小伙伴可以试试哦。
主料:鲈鱼一条
配料:
做法步骤
1.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。
2.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。
3.用盐、胡椒粉、广东米酒涂抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。
4.味极鲜酱油、蒸鱼鼓油、白糖、纯净水、少许的盐和香油调成调味汁。
5.蒸锅加水，大火烧开，调味汁放下面那层。
6.上面放腌制好的鲈鱼，大火蒸十分钟。
7.把蒸好的鲈鱼取出。
8.检去葱姜倒去蒸鱼水，再撒上新的葱姜？
9.热锅凉油，油烧到十成熟，倒在鲈鱼上。
10.倒入蒸好的调味汁即可食用。
小贴士
1.鲈鱼不要腌制太久。
2.蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豆豉。
我希望把好的东西分享给更多人，就好像带着家乡的回忆，美食总可以让你在疲惫不堪的时候，放松你的压力和状态，给予你最温暖的治愈。