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准备材料
北豆腐600克姜2片蒜2瓣葱2棵香辣酱1勺生抽2勺老抽1勺盐2克鸡精2克胡椒粉1克开始制作
第一步、豆腐擦干表面水份，切成块。
第二步、锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。
第三步、炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。
第四步、香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。
第五步、将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。
第六步、加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
第七步、往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
第八步、炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。
第九步、最后大火收汁，调入盐和鸡精。
第十步、成品图。
温馨提示
1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。