明天就是十一假期了,各位朋友都哪裡瀟灑去?先祝賀各位節日快樂,不出門旅遊的朋友可以在家做道大盤雞。剛來北京的時候總是聽同事說老闆請他們吃大盤雞,聽得我直流口水,後來發工資了跟朋友去吃,真是太爽了,喝著白酒吃著雞肉,還能禿嚕寬麵條。現在介紹下自家的做法:
1.配料:雞腿肉,土豆、胡蘿蔔、青椒、圓蔥、大蔥、蒜瓣、姜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、碘鹽、冰糖、醬油、料酒。
2.製作步驟:將雞大腿切塊,開水入鍋焯一下,撈出放在盆中備用。將土豆跟胡蘿蔔去皮乾淨後切滾刀塊。圓蔥和青椒切片,備用。 蔥白切段,姜切絲(粗一些),蒜瓣拍碎備用。
3.起鍋倒入食用油,燒熱,倒入幹辣椒、蔥段、蒜末。煸炒出香味。
9.裝盤上桌。
PS:這次我做的大盤雞是下飯的,所以沒有像飯店裡那樣做抻面,如果喜歡吃抻面的朋友可以將抻面在另一個鍋中煮熟,撈出過涼水,跟大盤雞放在一個盤子就可以了,抻面可以在市場裡買那種寬的麵條,等下次我做抻面的時候再介紹自己家裡做抻面的方法。食材的用量根據自己的口味添加就好。