炸莲藕猪肉丸子-年味
用料
猪肉（三肥七瘦）500克；莲藕一截；鸡蛋一个；大葱一小段；生姜二片；盐适量；白胡椒粉少许；生抽适量；生粉适量；料酒适量
做法
猪肉绞碎.要形状好看的就尽量碎一点.我家喜欢吃肉粒感的.我就没绞太碎.炸起来形状会比较不好看！大葱切末.生姜切末（我用绞肉机放一点点水绞的）.放盐.生抽.白胡椒粉.一个鸡蛋.一点料酒.顺一个方向搅拌！搅上劲以后放一边待用！莲藕去皮.擦成丝.然后放菜板上剁碎一些然后把藕放入肉里面.视馅干湿情况放一点生粉下去.然后搅拌均匀！尽量避免之前馅料太湿.这样就不用放太多生粉.太多了不好吃！顺一个方向继续搅拌上劲！锅里放油.油要能盖过丸子的！我用电磁炉煎炸档160度炸.用液化气的就用中火炸！炸丸子不能太小火.太小没法定型！一只手抓肉馅.让肉馅从虎口里挤出.另一只手拿个小汤勺（汤勺放油锅里转一圈.防粘）然后用小汤勺一个个的放锅里去！我一只手在拍照.没法拍哈！一个个放下去.放下去时候不要去搅动.过一会定型好后再碰！根据锅的大小看放多少个.我为了拍照就先炸了几个起.一般10多个同时炸边往锅里挤.边注意之前放下去的哈.别炸过头了！炸好的捞起！一个个肉丸就炸好了.如果是要直接吃的.就炸好后再复炸一次就可以了！冰糖莲藕糖水
用料
莲藕一节；冰糖适量
做法
莲藕洗净切丁，如果有洗不净地方就切掉放入砂锅中加足量水，烧开后转小火煮半小时关火之前几分钟加冰糖适量煮化喝的时候滤掉渣子喝汤即可桂花糯米藕
用料
桂花酱；糯米；藕；冰糖；大枣；蜂蜜
做法
糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，如果时间充足可浸泡一晚，泡好的糯米沥干备用；莲藕刷净泥，去皮洗净莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可南昌凉拌藕
用料
莲藕2节；油辣子；香油；香醋；生抽；盐；糖；蒜蓉；葱花
做法
莲藕洗净,去皮用清水煮熟,大约15分钟等莲藕晾凉后切薄片加入所有调料,拌匀即可藕饼
用料
莲藕250g；糯米粉100g；盐少许；油15ml
做法
莲藕洗净去皮，擦成细丝放入糯米粉和盐搅拌均匀混合成较软的面团洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色翻面继续煎至金黄色后盛出玉米排骨莲藕汤
用料
玉米；猪肋排；莲藕；葱；姜
做法
选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤玉米切成小段、莲藕切片。姜块切出一两片。葱打结肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕，一同煲制约十五分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可红枣糯米藕
用料
藕3节；糯米适量；大红枣6颗；冰糖适量；红糖适量
做法
糯米洗净，提前浸泡三个小时；藕洗净去皮，红枣洗净略泡。将藕的大头切下一小截，再用清水冲净藕孔，避免里面有泥沙。将糯米从藕孔里灌进去，填满，可借助筷子扎实，这样藕里的糯米会比较饱满。填满后。将原来切好的还原回去，用牙签固定，避免漏米。高压锅加水，放入红糖、冰糖、红枣，藕，上气压45分钟。压好后进行收汤，不时用勺子往藕上淋汤汁，直至变得汤汁浓稠，色泽红亮即可。最后晾凉，切块装盘，淋上过滤的汤汁，真的是丝丝相连，喷香甜糯。香煎莲藕肉饼
用料
莲藕两节；猪肉250g；鸡蛋清两个；淀粉适量；★盐一小勺；★生抽适量；★胡椒适量；★糖适量；★五香粉适量；★麻油适量
做法
猪肉莲藕洗净切大块、分别丢进料理机里搅拌成碎。（莲藕不要搅得太碎，要留一些口感）往搅碎的猪肉里加上些许水，两只鸡蛋的蛋清，用手用力开始将猪肉抓匀。将藕碎加入猪肉里，然后加入带★的调料，搅拌均匀。加入适量淀粉。用筷子或勺子将绞肉朝顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。热锅，放油（油不要太多），在油还未加热的时候将肉饼整形后放入，用小火煎制。将肉饼煎至可用铲子铲松的时候翻面，煎至两面金黄即可出锅。糯米藕
用料
莲藕2节；糯米1/2饭碗；红枣8-9粒；红糖45克；甜桂花1大勺；冰糖15克
做法
糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口准备好煮藕用的调料和红枣把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了糖醋藕圆
用料
藕；葱；姜；面粉；鸡蛋；水淀粉；泰式甜辣酱；番茄酱；糖；盐
做法
藕削皮擦成丝改刀切小粒，攥去水分葱、姜切末，打一个鸡蛋，放适量面粉和盐搅拌均匀。要这种干一点的糊，请对比一下。藕一定要攥干一点，不然很难成型。少量淀粉调一小碗薄薄的淀粉水，圆子入锅前先在淀粉水里滚一下，可以少吸油，而且炸出来的圆子表面更光滑（怕麻烦的可以省略^_^）油烧热，取适量面糊搓圆，在淀粉水里滚一下入锅炸。不要着急翻动，待圆子定型以后把火调小，慢慢炸至内芯熟透。全部炸好捞出。油锅重新加热，把全部圆子倒进去复炸30秒，表面会更脆。捞出控油。熬糖醋酱要用到的李锦记泰式甜辣酱和亨氏番茄酱炒锅加少许底油，放入甜辣椒、番茄酱、白糖炒匀酱汁粘稠放入圆子拌匀关火。圆子酸甜可口，大人小孩都喜欢，也很适合带便当。孜然干锅莲藕
用料
莲藕一节；青椒两个；花椒、大料、红泡椒、孜然；葱段、姜片、蒜头、芝麻；郫县豆瓣、糖、水
做法
莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻，就可以啦糖莲藕
用料
莲藕700克；白砂糖350克或以上
做法
1莲藕切0.7厘米左右厚，泡水，洗掉一些淀粉。2煮一锅开水，放入莲藕，焯至莲藕断生。过冷水，继续清洗掉表面的淀粉，沥干。3沥干的莲藕裹上白糖，放了冰箱冷藏过夜。目的是糖水渗入莲藕，做出的莲藕糖比较糯并且有口感。4冷藏过夜的莲藕倒入不粘锅，大火煮到沸腾，期间要一直搅拌。煮开转小火，慢慢熬，并且多翻动，让莲藕和糖受热均匀。5煮到锅里的糖粘稠拉丝，并且锅边有一圈明显的砂糖结晶，关火。将莲藕倒入一个干净的无水无油的不锈钢盆并且用筷子不停的翻炒，等莲藕有糖霜析出时，可以直接晃动盆，莲藕的糖霜会越来越明显。6冷却后密封保存。很白很漂亮✌小时候的味道记得切厚片，煮的时候才不会碎掉啦干锅莲菜
用料
莲菜；五花肉；葱；姜；蒜；盐；酱油；料酒；白糖；老干妈；郫县豆瓣；青椒
做法
将莲菜洗净去皮，切片。将五花肉切成薄片，葱姜蒜切好，青椒切成块将莲菜和五花肉在煎锅里煎一下！莲菜煎到面上微微有焦就好了。锅里放底油，放入老干妈和郫县豆瓣炒，再放入葱姜蒜煸炒，炒出香味。将莲菜和五花肉倒入锅中，放盐，这里放一点点就好，酱油，白糖，料酒等调料煸炒一会，出锅前将青椒放入即可！炸藕夹
用料
藕一节；猪肉馅；面粉适量；葱姜末；味精1/4小勺；盐一小勺；白糖1/2小勺；五香粉少许；老抽少许；花生油适量；香油少许
做法
肉馅放入大碗中加入少许葱姜末加入少许老抽放味精放盐放糖加入少许五香粉加入适量食用油最后滴几滴香油肉馅搅匀备用藕用刮皮器刮去外皮，切成一刀连，一刀断的夹刀片将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用碗内放适量面粉加少许清水调成面糊（水一点一点加，免得面糊太稀了，用筷子沾一下面糊能裹到筷子上即可）锅内放适量油烧热，油温大概六成热的时候将耦合裹面糊放锅中中火炸成金黄色捞出控油即可莲藕菌菇补血汤
用料
龙眼干6颗；莲藕一大节；鲜香菇6只；杏鲍菇一根；胡萝卜一根；红枣6颗；莲子10颗；薏仁一小把
做法
莲藕切块，香菇切片，杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块，薏仁、莲子、红枣提前温水浸泡半小时。除胡萝卜，所有食材入锅加水小火炖煮一个半小时，然后加入胡萝卜继续炖煮约半小时即可。香甜糯米藕
用料
莲藕3节；糯米80克；红糖50克；白糖80克；大枣5、6颗；蜂蜜适量
做法
糯米提前用温水泡20分钟藕去皮后切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通或是用油漏装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定藕放入锅中，放入大枣、红糖、白糖，加水没过藕。煮30分钟藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候淋上蜂蜜即可辣炒什锦藕丁
用料
藕1节；火腿肠100g；青椒1个；红椒1个；豆腐干3块；老干妈辣酱1～2勺
做法
青红椒去蒂去籽洗净后切丁，备用！莲藕去皮洗净切丁后再用水清洗一下，控干水分，备用！豆腐干切丁，备用！火腿肠切丁，备用！这里我用了一根双汇火腿肠（细的）！如果你不喜欢吃火腿肠也可以不放！炒锅烧热后倒入油，待油7成熟时，倒入豆腐干丁用大火煸炒至豆腐干丁表面微黄色！然后倒入莲藕丁翻炒3～5分钟！加入1～2老干妈辣酱，（在于你的喜辣程度可以自行添加或者减少）翻炒片刻！再入火腿肠丁和青红椒丁，加一点点热水，继续翻炒2～3分钟！加适量盐，即可！装盘！莲藕花生猪蹄汤
用料
猪蹄1个；莲藕500克；花生50克；盐适量
做法
莲藕去皮，洗净切成块猪蹄去毛，切成小块（一般买的时候就请店家切成块了）将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水盖上汤锅盖，大火煮开煮开后，用汤勺把浮沫撇去盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可什锦藕丁
用料
藕；毛豆；胡萝卜；辣椒；生抽；盐；糖
做法
所有材料洗净，藕去皮，将藕和胡萝卜切丁，辣椒切断。毛豆用沸水焯一遍，水中加点盐去青味。开火，锅中倒入油，烧至八成热。将胡萝卜丁倒入锅中翻炒，炒到六成熟之后倒入毛豆翻炒。下藕丁后，加生抽一勺，少许糖和盐。所有材料都炒熟后，就可盛出了。