现在许多人特别喜欢自己在家蒸馒头，感觉这样更加经济实惠，而且对食材也更加放心一些，但是有些人却表示自己在家蒸出来的馒头远不如外面卖的松软香甜，这到底是什么原因呢？同样的食材同样的步骤，为什么做不出外面的那种感觉呢？今天就来跟大家分享一下，掌握这几点蒸出又香甜又美味的大馒头。
首先我们要准备好食材，我们准备4斤的面粉，9克酵母粉，然后再加少量的食用碱，这样我们将面粉放入在盘子当中，然后在大板当中倒入适量的温水，加入准备好的酵母粉，然后再倒入适量的食用碱用手搅拌均匀，然后将化开的酵母水慢慢的倒入到面粉当中再大的过程当中，以便到一边搅拌边搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。在揉的时候大家最好加大力气，这样揉出来的面会更劲道。
将将面团揉好之后，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两个小时左右，等到面团发酵至原来的两倍大或者是有蜂窝状之后，说明面团发酵好了，这样我们在案板上面撒上适量的干面粉将面团放在案板上使劲的揉搓，一定要多次揉搓差不多6次左右，将面团揉好之后排出里面的空气，然后再制作馒头。
先将面团揉成长条状，然后再翻成大小均匀的剂子，最后将剂子揉成馒头形状，放在一边醒发20分钟左右。醒发好之后，我们将馒头放在蒸锅当中，大家一定要注意，不要放在距离太近，中间一定要有一定的缝隙，否则馒头太极蒸出来的就不好看了，这样大火烧开之后大约继续蒸半个小时左右，馒头就能够熟了，但是蒸好之后不要立即掀开锅盖，再焖5分钟左右就可以将馒头盛出了。
所以说我们在蒸馒头的时候，揉面一定要用力一点，而且要多揉几次，这样蒸出来的馒头才会更有嚼劲儿更好吃。