炖排骨有2个“诀窍”，灵活运用排骨香软入味，营养全出来了
全文简介：现在人们的生活水平都比较高了，再也不是那个只吃得起青菜豆腐的年代了。而且为了给家人提供足够的营养，大家都会去买一些健康又营养的食材，比如肉类。它有着丰富的营养成分，能满足人体大部分的营养需求，因此可以说是餐桌上必备的菜肴。而其中有一道家常菜非常受大家的欢迎，那就是炖排骨，每当吃到软烂的排骨时，总是有一种妈妈般的关怀在里面。大家炖排骨的时候一般都是怎么炖的呢？如果想要非常软烂的话，直接炖可不行，到底该怎么做呢？一起来学一下吧。
排骨算是猪肉里面营养比较好的，它有丰富的骨质，能给人体补钙，它还有许多的微量元素，能增强人体的抵抗力。排骨在价格上要比猪肉其他的部位高一些，但还是很多人经常会选择吃排骨。而最常见的做法就是炖着吃，这样就可以使用最少的调味料来增强肉类本身的鲜味，而且还能更有效地将肉里面的营养释放出来。
炖排骨的精髓在于软烂，这样不管是老人还是小孩吃起来都很方便。但是很多人在这点上都做不好，因此炖出来的排骨也不是很好吃。
其实炖排骨是要技巧的，只要掌握了就能轻松将肉质和骨头炖烂。想知道的话继续往下看吧，只需两招，真的非常实用。
第一招：加淀粉
排骨买回来之后要先清洗一下，然后切成差不多大小的块状。这个时候还不能上锅炖，不然排骨怎么烧都不会烂。
而是要先准备个盆，然后放入淀粉，再将排骨放进去，大概5分钟左右拿出来用清水冲洗一下就行了。然后烧开油锅，并放入水和白糖翻炒一下，等糖都融化之后再将排骨放进去上色，当排骨炒到金黄色的时候就差不多了。这时加入适量的清水，然后开大火煮，期间要加点白酒去去腥。
第二招：小火炖
烧得差不多的时候，加入一些调味的食材，比如生姜、葱、红椒、香叶等。然后还需最关键的一招，就是将大火改成小火，然后慢炖40分钟左右就可以出锅了。
只要在炖排骨的时候用上这两招，保证炖出来的排骨软烂到不行。而且肉质十分鲜嫩，就连骨头也咬得碎，真的非常入味，大家可以回去试试这种方法哦。