豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。舌尖上的中国也曾多次介绍豆腐的做法：文思豆腐羹、醋水豆腐、毛豆腐等...其中文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，为人们所喜爱，感受一下中国大厨的刀工。
【养生有话说】
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
客家酿豆腐
原料：
老豆腐一块、猪肉250g、少许、生姜1块、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蚝油1勺、醋小半勺、料酒1勺、小葱 / 枸杞少许、盐适量。
做法：
替换高清大图
替换高清大图
替换高清大图
1、老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）。
2、调肉馅：猪肉250g + 掏出的豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个，搅拌均匀备用。
3、将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。
替换高清大图
替换高清大图
替换高清大图
4、调汁：盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，搅拌均匀备用。
5、锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。
6、煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。
替换高清大图
7、焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。
●●●
蜜汁叉烧豆腐角
原料：
豆腐1块、叉烧酱1汤匙、生抽1勺、蜂蜜1茶匙、盐1克、鸡粉1克、白芝麻1茶匙。
做法：
替换高清大图
替换高清大图
替换高清大图
1、豆腐洗净沥干水份，将豆腐切成方块，再沿对角线切开成三角。
2、将豆腐入油锅炸制双面金黄。
3、取出吸油备用。
替换高清大图
替换高清大图
4、调酱汁：叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀。
5、起锅加入油烧热。
6、倒入酱汁煮开。
替换高清大图
替换高清大图
7、倒入豆腐角翻炒至浓稠。
8、豆腐角均匀的裹粘上酱汁。
9、最后撒上白芝麻翻炒均匀即可。
●●●
豆腐蒸蛋
原料：
鸡蛋两个、豆腐 / 红油辣椒 / 生抽 / 盐 / 蒜适量。
做法：
替换高清大图
替换高清大图
1、鸡蛋加少许生抽和盐打散。
2、加适量水搅拌均匀。
3、蒸碗中放入豆腐（我的豆腐被我掉地上摔碎了）。
替换高清大图
替换高清大图
4、鸡蛋液加入豆腐碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳几个小洞，上锅蒸二十分钟。
5、红油辣椒加盐，鸡精，生抽，蒜末适量。
6、起锅加上红油辣椒，适量葱，香到不行。
替换高清大图
7、如果有炒好的肉末就更好吃了。