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家常菜譜分類麻辣味菜品口味煮主要工藝30-45分鐘所需時間簡單製作難度食材明細
土鯽魚500g韭菜100g平菇100g朝天椒適量泡椒適量野山椒適量花椒適量郫縣豆瓣醬適量薑絲適量姜蒜適量白胡椒粉適量活渡鯽魚（小米椒燒鯽魚）的做法詳細步驟
第1步早上去市場上買的河裡的土鯽魚，土鯽魚的麟一般比較硬，而且有點發黃。個頭都不會很大。飼養的鯽魚麟比較軟而且肉容易散。就是土鯽魚不幫忙殺，要自己殺嗚嗚嗚～～～本寶寶要殺生了。巴掌大小的鯽魚處理乾淨後斜切兩刀就行了。放入這個復古的盆裡，哈哈。我家好多古董的。加入鹽胡椒粉料酒醃製半個小時。
第2步朝天椒切丁，韭菜子姜切絲。泡椒，蒜，薑片。隨便你怎麼切都可以。（但是泡椒不能太多了。因為是生渡的要用新鮮辣椒。泡椒太多會壓住朝天椒的味道），鍋中倒入菜籽油油再加一點豬油，也可以不加。油燒到8成熱先下郫縣豆瓣醬再下切好的泡椒，花椒，一點點幹辣椒段。鹽，味精。（有些喜歡加泡菜，也可以加單儘量不要太多）炒香後加入清水大火燒開以後轉小火下鯽魚。小火煮魚。
第3步平菇焯水後襬盤，鯽魚煮個4.5分鐘後就差不多了，裝盤。剩餘的湯水裡下魚蛋魚泡。2.3分鐘後撈出來，最後倒入韭菜段和薑絲。淋在魚上就好了