这款主食，我在传统开花馒头的基础上，加入了紫薯、南瓜两种蔬菜泥，黄、紫相间，做好的成品营养又美味。
原料 五得利高筋面粉2.5千克，南瓜1千克，紫薯250克。
调料 白糖200克，牛奶1.5袋，干酵母20克。
制作 1.将南瓜去籽、去皮，紫薯去皮，分别蒸熟晾凉，制成泥。2.将南瓜泥、面粉1.5千克、白糖100克、酵母12克、牛奶1袋，放入和面机中，加入适量的水和成面团。3.将紫薯泥、面粉1千克、酵母8克、白糖100克、牛奶0.5袋放入和面机中，加入适量的水和成面团。4.将南瓜面团入压面机，反复压至表面光滑，分成650克一个的大剂子，揉圆后擀成圆饼；紫薯的面团分成350克一个的剂子。5.将紫薯面团包入南瓜面团中，制成馒头状，在顶部切“十字形”，刀深至刚好与紫色面团交接，刀长至面团高度的一半，入发酵箱饧发约30分钟。6.将面团入蒸箱，上气蒸50分钟左右至熟即可。
为什么有的成品做出来会“歪瓜裂枣”开花不好看呢？
这种情况是发面的大小不一样，夏季温度高易发大，像右图就是面发的略大了，导致馒头开花较大。冬季温度低，不易饧发，建议用温水和面；夏季温度高，容易饧发过度，操做时最好用冰水和面。另外，南瓜面团和紫薯面团要同时进行和面，同时操作，以防一种面发大一种面发不到位。
1.和好的双色面团
2.黄面团包裹紫面团
3.划十字花刀
4.饧发
面团发过，导致开花效果不好