五彩饺子馅
主料：
五花肉500g、大青椒3个、胡萝卜2根、油适量、盐适量、蒜3头、杞参饺子馅适量、水适量、麻油适量、一品鲜适量、鸡精适量、葱花适量、姜末适量
做法：
1.五花肉馅洗净，滤干水，因为从市场上买的肉搅好了拿回家，感觉不会很干净。如果自己能绞肉就最好了。
2.准备好所有调料，特别介绍下杞参饺子馅，超市有卖，4元左右一盒，可不加也可加点五香粉，提香的，对成品都不会有太大的影响。
3.三头蒜拔皮切蒜末，一定要切得碎碎的。它是此款馅料的关键
4.油用锅溅熟，油温较高时趁热泼进蒜里，油量以没过蒜为量，搅动蒜泥，此时就已经很香了，放凉待用。
5.肉馅里加入所有的蒜泥和蒜油。混合均匀
6.混合好的肉馅再加入适量水，一个方向搅打吸收，肉此时很顺滑很粘稠，但一点不水。记住，一定要先加油后加水哦！
7.大青椒和胡萝卜切小颗粒状，不能太大，胡萝卜不容易熟。撒一勺盐，腌出水。
8.挤干净水后加入肉馅中，混合均匀。一个方向搅打哦！
9.此时再加入盐、酱油、鸡精、杞参饺子馅、麻油、葱花、姜末。香油可以不用放，因为已经很香了。一个方向搅打均匀。此时有点稀，不过不用担心，搅打均匀就行。
10.放入冰箱冷冻一会，馅就好了，非常好包饺子，就等着闻香吧！
小贴士
1、猪肉最好选用稍微肥一点的肉，比如五花肉，因为菜比较多，肉瘦会太柴。
2、五花肉馅因为从市场上买的肉搅好了拿回家，感觉不会很干净就洗了一下，如果自己能绞肉就最好最干净了。
3、记住，一定要先加油后加水哦！最后放盐，为了让肉完全吸收油份和水分。
4、肉馅放冰箱里冻一冻凝固了就更加好包了。
猪肉大葱馅饺子
主料：
猪肉500g、葱适量、姜适量、面粉1500g、盐适量、五香粉适量、甜面酱适量、香油适量
做法：
1.剁肉馅，将猪肉剁烂。
2.将葱切碎，依次加入盐，甜面酱，五香粉，姜，香油，搅拌均匀。
3.面粉加水，和成软硬合适的面团。
4.面团揉成长条状，切成均匀的小份，擀成饺子皮。
5.包好的饺子很好看呢，锅中烧开水，下入饺子。
牛肉馅饺子
主料：
牛肉馅500g、面粉750g、胡萝卜3根、娃娃菜2棵、玉米粒200g、葱适量、姜粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量
做法：
1.准备好面粉，把胡萝卜榨成汁。
2.把胡萝卜汁倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒发半小时。
3.把白菜洗净剁碎，攥干水份。(我把胡萝卜渣也放进来了。)
4.牛肉馅中依次放入料酒，葱，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，少量多次加水，使肉馅水嫩粘稠。如果觉得颜色浅，可倒入少量老抽调色，再倒入少量香油调味。
5.把白菜，胡萝卜渣和玉米粒倒入牛肉馅中，搅拌均匀。
6.和好的面团，做成面剂子。
7.擀成圆形的饺子皮。把肉馅包入饺子皮中。
8.饺子包好了。
9.煮熟的饺子，开吃喽！
萝卜馅饺子
主料：
面粉500g、肉馅300g、萝卜300g、植物油适量、盐适量、小香葱适量、姜适量、酱油适量、五香粉适量、味精适量
做法：
1.肉馅和萝卜。
2.把白萝卜洗净，擦成丝。
3.加少量盐抓匀，用刀剁碎一点。
4.用笼布挤出水分！
5.和肉馅放一起，加入切好的小香葱和姜末。
6.加盐、酱油、五香粉、味精、植物油。
7.搅拌均匀即可。
8.擀好饺子皮，放适量馅料
9.包成饺子。
10.锅里放水，水开后下饺子煮熟。
小贴士
萝卜丝最好剁碎一点，这样口感较好！
三鲜馅饺子
主料：
高筋粉300g、水150ml、鸡蛋3个、虾仁50g、韭菜250g、花椒粉1g、胡椒粉1g、豆油15g、酱油1/2小勺、精盐1小勺
做法：
1.将3个鸡蛋放入锅中煎熟并滑散。
2.将1/3碗虾仁洗净泡好，韭菜洗净晾干。
3.将300克高筋粉和一小碗水放一起揉成软面团，盖盖儿醒30分钟。
4.韭菜切碎同鸡蛋碎1/3碗虾仁、1克花椒粉、1克胡椒粉、15克豆油、1/2小勺酱油、一小勺精盐混合成馅料备用。
5.将醒好的面团滚成长条。
6.揪成小剂子并按扁。
7.将小面饼擀成中间厚边缘薄的小面饼。
8.取一小面饼放入足量的馅。
9.合拢饺子皮并捏紧。
10.按此步骤包好所有饺子。
11.沸水下锅煮熟便可。
酸菜馅饺子
主料：
面粉1斤、猪肉馅1斤、酸菜1斤、葱2根、姜1块、东北大酱1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、五香粉适量、油适量
做法：
1.酸菜洗净剁碎
2.猪肉剁馅，加入少许东北大酱，适量盐，酱油，五香粉，姜末，稍多点的油
3.再多加点葱花，顺一个方向拌匀
4.拌好肉馅再放入酸菜拌匀，放阴凉处一小时更好入味。
5.面粉加水和成面团，盖上湿布稍醒。
6.醒好的面软硬适中，搓成长条
7.切成剂子
8.按扁
9.擀成中间厚，四周薄的面皮
10.适量馅放面皮上
11.包成饺子
12.全部包好
13.水开下入饺子煮熟（加点葱段可以防止粘连）
14.捞出
荠菜馅饺子
主料：
荠菜1000g、猪肉250g、面粉500g、香油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
做法：
1.荠菜剁碎，挤去水。
2.猪肉剁碎放入葱、姜、蒜。
3.依次放入料酒。
4.酱油。
5.盐。
6.鸡精。
7.十三香。拌匀，静置十五分钟。
8.将荠菜与肉馅混匀，放入香油。
9.面粉加清水，和成面团，醒半个小时。
10.面团搓长。
11.切成小剂子，并按扁。
12.擀成中间略厚，四周略薄的饺子皮。
13.取一饺子皮，将馅料放在中间，包成自己喜欢的形状。
14.锅中烧开水，放入饺子，煮熟即可。
小贴士
1.荠菜挤出去的水，可以用来和面。
2.煮饺子时，放点盐，可以防沾。
茄子馅饺子
主料：
面粉2碗、猪肉400g、茄子3个、香菜2棵、油适量、盐适量、味极鲜酱油1勺、鸡精适量
做法
1.面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2.茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3.香菜洗净切碎。
4.将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
5.面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
6.将剂子擀成饼。
7.放入馅料包成饺子。
8.入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
芹菜馅饺子
主料：
面粉500g、芹菜500g、牛肉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、酱油适量
做法：
1.牛肉剁成馅
2.加入五香粉,酱油,油,分三次加热水朝一个方向搅
3.葱,姜切末
4.把葱,姜末加到肉馅里
5.把芹菜摘去叶子
6.洗好后入开水锅中淖下，过凉后切碎,加到肉馅中，再加入适量盐和油搅拌好
7.面粉加少许的盐
8.和成稍软一点的面,醒一会儿
9.把醒好的面团搓成细条,切小段,擀成薄片,把和好的馅包进去就行了
10.沸水煮两个开饺子就出锅了.
韭菜猪肉馅饺子
主料：
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量
做法：
1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分
4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.顺着一个方向和成饺子馅
香菜馅
材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末
做法：
1．香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。
2．肉馅剁碎。
3．加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油．胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
做法：
1．鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。（足够多的盐指的是整个馅料的盐分）
2．木耳切碎放进鸡蛋里。
3．韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
4．将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
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