今天决定把自己最理智的一面释放出来，
跟你们说一说，关于酸奶的那些事儿~
谁再说酸奶能减肥？粗来！
酸奶和牛奶，谁更有营养？
酸奶是纯牛奶发酵而成的，从营养上看，尤其是钙和蛋白质的含量，二者不相上下。发酵过程中，牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解。所以，酸奶更适合乳糖不耐受的人喝。据说这样的酸奶往往让你酸到泪牛满面。
如果细心观察你会发现，市面上的绝大多数酸奶都是「风味酸奶」——为了让酸奶的口感变得更好，里面添加了糖、果粒、谷物等配料。因为有了糖，风味酸奶的热量会高一些。
如果需要减肥、控制血糖血脂等，不如选牛奶或者「纯正的」原味酸奶来喝。但如果乳糖不耐受，一喝牛奶就会拉肚子，那就挑酸奶。
没有上面这些问题的话，喜欢喝什么就选什么。因为，不管是牛奶还是酸奶，能补充营养、喝了以后没有不舒服，就是好奶。
酸奶那么多种类？该怎么选？
根据国家标准，酸奶分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
酸乳——是“以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、仅可接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。”添加了其他益生菌的奶制品就只能被称为发酵乳，而不能算是酸乳。
发酵乳——“以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。”发酵乳并不一定是酸奶，奶酪、活性乳、酸奶油、马奶酒等等，都可以统称为发酵乳。
风味酸乳或风味发酵乳——除了以上至少80%生牛乳或乳粉为原料，杀菌发酵后，还添加了其他成分。如果蔬、谷物、食品添加剂（如糖、胶、香精等）等原料。
敲黑板敲黑板~在营养价值方面：
酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳
常温酸奶营养不营养？
低温酸奶在制作过程中会先对原奶进行巴氏杀菌，将乳源中潜在的致病性或有害微生物杀灭。杀菌后，接种特定的菌种进行发酵。常温酸奶在发酵后，会在经过热加工进行二次杀菌，为的是杀死活着的乳酸菌，彻底防止在储存过程中的继续发酵，因此常温酸奶可以在常温的环境下拥有更长的保质期。
在酸奶发酵后再进行热处理，杀死了酸奶中大量的乳酸菌（~90%），从而使酸奶在保存过程中更加稳定，极大地降低了过度发酵的可能。
这样一来，酸奶的保质期大大延长、方便了运输，二来，相似的风味得以保存。但是，益生菌的好处，常温酸奶就一点儿都沾不到了哟。
酸奶能抗癌？
镉是一种环境污染物，进入人体后，可置换骨中钙，从而使人全身疼痛、骨质疏松。一般情况下，过度摄入镉可导致人发生镉中毒。世卫组织、国际癌症研究机构(IARC)都将镉归类为人类致癌物。
乳酸益生菌可阻止镉吸收，所以食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。
酸奶能加热再喝？
刚从冰箱里拿出来的酸奶挺凉的，能加热再喝吗？有人说不能，因为温度高了，有益菌都死了。
其实，最简单的方法是将酸奶放至室温后再喝。另外，也可以适当加热。将酸奶用微波炉中档火力加热25秒左右。这时，酸奶的温度约为25℃，其中的乳酸菌依然保持原有数量和活力。
老酸奶是皮鞋底做的吗？
老酸奶的形态很厚实，口感像嫩豆腐，在原料和菌种类别上和普通酸奶并无区别，只在发酵方式上有所不同。
酸奶在发酵过程中会自然地形成一种凝胶，但这种凝胶并不稳固，很容易在运输和搅拌过程中失去形态变成液体，而许多老酸奶的厚实感是添加了增稠剂食用明胶、果胶、卡拉胶，这些是合法，经过食药监部门检测是安全的。
来自长寿村的酸奶，喝了很长寿？
自从出生，人的身体就是细菌的乐园。这些细菌中的绝大多数与世无争，与人体和平相处。其中，益生菌的作用就像治安联防队，它们可代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质，还能抑制致病细菌的泛滥。
人们自然想到“补充”益生菌到体内来改善健康。
但是，多项研究表明，益生菌有助于改善疾病相关的肠道菌群失衡，但益生菌对健康人肠道菌群的影响目前还缺乏证据支持。
也就是说，如果你健康，那么补充益生菌可能就像你无聊了发发呆一样，仅仅没什么坏处；如果你生病了需要益生菌来帮忙，也要结合病情选择对适合的菌种，保证数量和活性。尤其某乐多等饮料，配料前两位，是水和白砂糖，每100ml含有将近16g糖，比10g/100ml的可乐还甜了一大半！更不要说满足规定的80%含乳量，蛋白质≥ 2.3% 的酸奶最低标准啦。它们真的不是酸奶啦！
酸奶能减肥？
歪果仁一直都称酸奶为Sugar-Packed Snack，意思就是糖分爆炸的零食。港真，一般人还不敢相信！
but，真相永远只有一个，那就是比你想的更严重！不信，我们来算一下！
总怪可乐含糖高，跟酸奶比比就知道了
1杯酸奶 = 2.2瓶可乐的卡路里！
1杯酸奶 = 1.3瓶可乐的含糖量！
就连很多人爱喝的低脂酸奶，其实也是高糖的代名词！
营养学家Louisa Peacock发现一款著名的0脂肪酸奶中竟然含有五勺糖：
看完这一篇科普文，感觉不能再爱了！
要去跑步减肥了……
排版：睡不醒的王嘻嘻
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