雞蛋是我們生活中最常見的一種補品，用雞蛋做成雞蛋羹，可以最大程度的保留了雞蛋豐富的營養價值。
雞蛋羹看似製作簡單，是需要一些技巧的，有許多的朋友在蒸雞蛋羹的時候，總是蒸出來的 雞蛋不嫩滑，而且還有許多的蜂窩狀，嚴重的影響了口感，主要是因為沒有掌握其中的技巧。
蒸雞蛋的營養價值之高，超過了常見的肉類，對需要足夠蛋白質的素食主義者來說是一個不錯選擇。
食材準備：
雞蛋，鹽，
做法：
將新鮮的土雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
第一個技巧，在攪散的雞蛋液中加少許的鹽攪拌均勻。在準備20度以下的溫水倒入雞蛋液中，充分的攪拌均勻。雞蛋液和水的比例為1:1或1:2
第二個技巧；把雞蛋液充分的攪散之後，表面會出現大量的泡沫，用小勺子撇去雞蛋液表面的泡沫 。再用漏勺把雞蛋液過濾到另一個碗中。
第三個技巧用保鮮膜把過濾好的雞蛋液碗封口，用牙籤在保鮮膜上面扎些小孔。
鍋中倒入清水，水開後放入蒸鍋中，中 火蒸8—10分鐘，關火後再燜3一5分鐘。出鍋後倒上生抽，撒上少許蔥花即可。
喜歡吃雞蛋羹的朋友， 只要照著上面的方法做，一定會蒸出嫩滑爽口美味的雞蛋羹，喜歡的朋友在家試一試吧。
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