急性腸胃炎發病急，常於進汙染食物後數小時至24小時發病。主要症狀為上腹部不適、腹痛、噁心、嘔吐、吐物為酸臭的食物，嘔吐劇烈時可吐出膽汁，甚至血性液體。如同時合併腸炎，可出現臍周絞痛，腹瀉大便呈糊狀或黃色水樣便，不帶膿血，一日數次至十數次。可伴有發冷發熱、脫水、電解質紊亂，酸中毒、甚至休克，體徵可有上腹或臍周輕壓痛，腸鳴音亢進。一般患者病程短，3-5天即可治癒。
飲食應該注意什麼
1、忌菸酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜有較大的損害，人們在吸菸時候，煙霧中的有害物質，溶解並附著在口腔、咽喉部，隨吞嚥進入胃內，這些有害物質對胃黏膜也有很大損害。
2、忌飲食無規律：胃炎的飲食原則上應清淡、對胃黏膜刺激小的為主，但並非清淡飲食就能緩解病人的症狀。應以飲食規律，勿過飢過飽，少食多餐為原則。3、忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗淨，不要吃變質食品。因為被汙染變質的食品中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃黏膜有直接破壞作用。
4、忌過冷、熱、硬食物：過涼的食物和飲料，食人後可以導致胃痙攣，胃內黏膜血管收縮，不利於炎症消退；過熱的食品和飲料，食入後會直接燙傷或刺激胃內黏膜。
腸胃炎的食療方
1、新鮮藕1000~1500克洗淨，開水燙後搗碎取汁，用開水沖服，每天2次服完;或用去節鮮藕500克，生薑50克，洗淨剁碎，用消毒紗布絞取汁液，用開水沖服。
2、粳米60克，砂仁細末5克，將粳米加水煮粥，待熟後調入砂仁末，再煮沸1~2開後即可，早晚服用。
3、鮮土豆100克，生薑10克，榨汁，加鮮橘子汁30毫升調勻，將杯放熱水中燙溫，每日服30毫升。
4、玉米芯750克，黃柏6克，乾薑6克，共研細末，每日3次，每次3克，溫開水送服。
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