我每天都有吃1到2个鸡蛋的习惯，但是经常听人说吃鸡蛋会升高胆固醇，请问吃鸡蛋真的会引起胆固醇升高吗？
大家担心吃鸡蛋会升高胆固醇，而胆固醇是直接引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风等疾病的元凶。
因此，即使鸡蛋蛋白质很丰富，很多人仍对它退避三舍~
鸡蛋究竟能不能吃呢？
某专门研究小组对１１６名５０～６５岁的男性进行了为期半年的试验。他们给每人每天膳食中加进两个鸡蛋，３个月后检查发现，受试者体内胆固醇量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。
一个重５０克的鸡蛋含胆固醇约２８０毫克，人吃下后机体通过分解代谢等途径使它变成另一种物质，因而是不会引起血胆固醇明显升高的。
另外，人体的胆固醇主要靠自身产生。肝脏是最主要的胆固醇生产“基地”，每天可提供１.0～1.2克的胆固醇，占血胆固醇来源的８５％，而食物中的外源性胆固醇是次要来源。
在正常情况下，内生胆固醇与外源胆固醇互相制约，自我调节。若食物中胆固醇多，体内合成就会相应减少。因此，适量吃一些鸡蛋不会引起胆固醇增高。当然，吃过多也不好，以每人每天不超过一个为宜。顺便提一下，油炸、油煎的鸡蛋均不宜多吃
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