吴晓普
吃货们都知道我国有八大菜系，分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，其中鲁菜的发源地就是山东省历史文化名城——烟台。
1、芙蓉干贝
烟台传统名菜，历史悠久，亦为高级宴席菜式。其风味清淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配。以干贝为主料，加葱姜，清汤上屉蒸熟，再将鸡蛋清上屉蒸熟至芙蓉状，，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成，食之鲜嫩可口，回味悠长。
2、蓬莱卤驴肉
蓬莱卤驴肉号称天下无敌手，鲁菜中的传统名菜，以其色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口而闻名，为下酒佳肴。清咸丰七年蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声。
3、蓬莱小面
历史悠久，为蓬莱传统名吃，面条为人工拉制（抻面，当地俗称摔面），条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、八角、花椒、香油等作料，没碗一两，具有独特的海鲜风味。
4、糖酥杠子头火食
传统美食，起源于山东寿光，由于其耐储存的特性，成为渔民出海打渔携带的理想食品，因此很快流传推广。和面时加水甚少，用手揉不成团，改为在木板上用杠压制，于是被称为“杠子头火食”。后来渔民们又加上油和糖，成为口味甘甜的糖酥杠子头火食。
有个室友是烟台人，说他们那临海，所以海鲜特别多，有一次给我们带他妈妈做的红烧鲅鱼，好吃到爆炸。鲅鱼因为产量高，所以价格很亲民，但是刺很少，全是肉，而且肉质鲜美，真是为人类粮食安全做出了重要贡献。
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