今儿这个土豆简单，也是，这些日子就没复杂过哈！这个土豆用郫县豆瓣来炒，最后来一把葱花，挺香！
主料：土豆250克
调料：郫县豆瓣15克 盐1 克 糖3 克 醋少许 葱少许
土豆去皮，切丝过两遍凉水，控水备用
香葱切末，郫县豆瓣剁细
炒锅烧热，放适量油，温油下豆瓣酱小火炒出香气
把土豆丝放下去，开大火炒一分钟左右，放糖和盐
倒15克左右的水下去，大火再炒一两分钟左右至土豆完全成熟
最后点少许醋，放葱花炒匀出锅就可以了
后记：
土豆我一般是用擦子擦丝，但是没有切出来的脆爽，今天我切了一次，手还真生了，这刀功忒差了，大家凑合看哈。
郫县豆瓣比较咸，所以一定少放盐，放一点糖是为了让味道更浓厚一些，最后点一点醋也起到提鲜的作用，但是别放多了，一点就可以了。
这个炒土豆要放一些水炒一下，不然会沾锅，而且豆瓣口味的菜放一点水略烧一下味道会更好。
还有一种炒法就是土豆丝不过水，直接炒，因为淀粉多，很容易粘锅，但是放一点水烧出来的虽然看起来粘乎乎的，但是也很好吃，别有风味，您可以试一下。
嗯，我得琢磨下次怎么编冰箱系列了，连特么我们家小区都快让我说没了……
我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！
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