1.香辣豆腐
食材:
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法:
1、準備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒
7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水澱粉,輕輕翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。
2.地三鮮
用料
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
1、尖椒洗淨,去蒂去籽,切成三角片,蔥薑蒜切碎
2、土豆去皮洗淨,切成大小適口的滾刀塊,茄子洗淨,切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油,爆香蔥薑蒜,放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
3.紅燒冬瓜
用料
冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
1、材料:冬瓜300克、細香蔥1根 調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)
3、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的邊角微黃
5、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)
6、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花
4.香煎茄盒
用料
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量
1、長茄子洗淨,瀝乾水分,茄子不要去皮哦,營養都在茄子皮裡,將長茄子切片
2、茄片裡調入適量鹽,醃製10分鐘後,倒掉茄子水
3、乾淨碗裡倒入適量麵粉
4、打入一個雞蛋,並兌入適量涼白開
5、再調入1湯匙澱粉
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊
7、電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關一起打開,然後預熱
8、茄片掛上麵糊,放入電餅鐺哦,然後合上蓋子,選擇“雞蛋餅/煎餅”功能
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了,就打開蓋子,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。
5.素燒鵝
材料:豆腐皮四張 , 生薑片四塊 ,八角 一個,老抽少許 /,鹽糖少許 /,熟黑白芝麻少許
做法:
1.豆腐皮攤開,兩張一個疊成方形,放入平底鍋中煎制兩面金黃後盛出待用
2.鍋中放入薑片、八角爆香,然後倒入適量水,用大火燒開
3.放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖,中小火燉十五分鐘左右,大火收汁,待涼切段裝盤,散上芝麻就好了
閱讀更多 聰妞小廚 的文章