紅燒鱸魚
1、鱸魚清洗乾淨瀝乾水。生薑片、蒜片、蔥段。調製醬汁：生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油攪拌均勻（比例2:1:1:1:1:1:1）。
2、熱鍋熱油將魚放入煎到兩面金黃，將魚往邊挪一下，放入薑片、蒜粒，加入一大勺豆瓣醬炒香。
3、倒入適量熱水，將豆瓣醬和鱸魚拌均勻，再倒入醬汁和蔥白，大火煮開，再中小火燜煮15分鐘左右。看到湯汁明顯變少，關火，裝碟，撒入蔥花即可。
紅燒小仔雞
1、仔雞半隻洗淨，切大塊。木耳（提前泡發）、洋蔥切片、紅辣椒切碎、大蔥切片、生薑切片、八角。
2、冷鍋少許油，先將雞塊放進去翻炒變色，然後再倒一點油進去。添加作料：鹽、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生薑片，和雞塊翻炒均勻。
3、倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開，中小燜煮25-20分鐘。看到湯汁明顯變少，將洋蔥片、木耳、大蔥片放進去，和雞快速翻炒均勻即可。
紅燒豬大腸
1、豬大腸提前清洗乾淨。洗淨以後的豬大腸焯水，冷水下鍋，裡面放入花椒、白酒和生薑片，煮熟，中小火然後燜煮30分鐘，用筷子一戳就爛即可。洗淨切小段。大蔥洗淨切小塊，豆瓣醬，生薑幾片，蒜粒切片，紅辣椒洗淨切片，洋蔥切片。
2、熱鍋熱油先將辣醬或者豆瓣醬、蒜片、薑片放進鍋內，中小火翻炒出香味。將豬大腸和大蔥放進去，大火爆炒豬大腸變深色，然後開小火，放入生抽和少許白糖提鮮。
3、最後將紅辣椒、洋蔥片放進去，加黑椒粉和椒鹽中小火翻炒出香味，外表有一點焦脆即可。
油燜蝦
1、蝦、西紅柿、香蔥、生薑和蒜粒。先將蝦剪去須和爪子去掉蝦線。香蔥、生薑、蒜洗淨分別剁碎。西紅柿切小塊。
2、鍋內倒入油，量稍微多一些，先將蝦放進去炸一下，看到變色，翻面關火撈起。
3、留少許油，下蔥薑末炒香，將西紅柿塊放進去翻炒出汁水。將蝦放進去和醬汁翻炒均勻，倒入料酒、生抽、白糖、和蝦翻炒均勻。倒入小半碗熱水，大火煮開，小火燜煮3-5分鐘。出鍋之前撒入一點鹽調味，裝碗後撒上香蔥末。
牛肉燒蘿蔔
1、蘿蔔洗淨，切塊。生薑切塊，蒜粒幾個拍扁，紅辣椒切碎，青辣椒切碎。牛肉洗淨切塊。先將牛肉焯水，放入花椒和料酒。焯好水後的牛肉再次洗乾淨，瀝乾水。
2、熱鍋熱油，將牛肉塊放進去翻炒裹上油。加佐料：生抽、老抽、糖、醋、鹽、五香粉，以及紅辣椒、生薑、蒜粒、八角翻炒均勻入味。
3、倒入沒過牛肉的熱水，大火煮開，小火燜煮30分鐘。看到湯汁明顯變少，將蘿蔔放進去翻炒均勻，然後放入青椒和少許鹽調味，繼續燜煮3-5分鐘即可。
肉燒土豆
1、鮮肉肥瘦分開切小塊。土豆削皮切小塊，漂洗瀝乾水。青椒洗淨切小塊。
2、熱鍋，先將肥肉煸炒出油，將瘦肉塊放進鍋內，添加作料：老抽、生抽、鹽、糖、醋、五香粉、八角，將肉翻炒上色，中小火翻炒2分鐘。然後將土豆放進鍋內，翻炒均勻，倒入一大勺熱水，燜煮3-5分鐘。
3、湯汁減少，再將青椒片放進去，翻炒一下即可。
排骨燉土豆
1、排骨焯水洗淨瀝乾水。土豆削皮，切大塊，洗淨瀝乾水。：香蔥切大段、生薑片、蒜粒、八角、幹辣椒。
2、熱鍋熱油，將排骨放進去翻炒。放入生薑片、八角、幹辣椒、蒜粒，倒入作料：鹽、生抽、老抽、糖、醋、十三香，翻炒均勻上色。
3、將土豆放進去，和排骨翻炒均勻。倒入沒過排骨土豆的開水，再次煮開。嘗下鹹淡，適量加點鹽調味。將土豆和排骨全部倒入電壓力鍋裡面，按肉和雞按鈕，燜煮即可。燉好的排骨和土豆，放入蔥段。
紅燒雞爪土豆
1、雞爪切開，去掉尖尖的指甲；土豆去皮切大塊漂洗瀝乾水；薑片，蒜粒，辣椒。
2、水裡面加入薑片和料酒，將雞爪焯水，然後洗淨。
3、熱鍋熱油倒入雞爪翻炒變色，放入薑片、蒜粒、辣椒，倒入沒過雞爪的啤酒，添加佐料：鹽、生抽、老抽、糖、醋、八角，大火煮開，小火燜煮15分鐘。
4、看到湯汁明顯變小，將土豆塊倒入繼續燜煮3-5分鐘即可。
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