今年冬天也是太冷了
想來想去最適合這個季節吃的還是砂鍋
熱氣騰騰的砂鍋端上桌
一股子熱氣撲面而來，香氣四溢
心也跟著暖起來了
砂鍋釀豆腐
原料：
豆腐、幹香菇、肉餡
蔥、蒜、鹽、油
胡椒粉、料酒、生抽
蠔油、水澱粉、紅椒丁
做法：
1. 幹香菇溫水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，香菇洗淨剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；
2. 豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；
3. 鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉入砂鍋中；
4. 另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。
砂鍋羊肉煲
原料：
羊肉、胡蘿蔔
小茴香、香菇
土豆、沙姜、八角
甜椒、香菜
做法：
1. 羊肉用油炒斷生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸；
2. 換砂鍋，煮沸後轉中火燉，想肉爛一些就燉久一點，約40～60分鐘；
3. 然後放土豆，胡蘿蔔再燉10多分鐘，起鍋時添加了甜椒，撒鹽，調味即可。
砂鍋油豆腐雞翅煲
原料：
雞翅、油豆腐、粉條
蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗
酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法：
1. 雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用；
2. 起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入酒和醬油翻炒一下；
3. 倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘，雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。
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