我们常听到这样一句话：“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐！”
可见一日三餐，早餐最重要。
所以，不吃早餐、早餐质量不佳或早餐方式不对，都容易引起能量和营养素的不足，不但影响早上的学习和工作效率，长此以往也会对身体健康造成一定影响。
5大常见早餐误区
鸡蛋＋牛奶
鸡蛋+牛奶是很多上班族、学生族的早餐标配，然而这属于蛋白质超标的搭配，能量摄入应以碳水化合物为主，只进食高蛋白质食物，蛋白质会在体内转化为碳水化合物，增加肝脏和肾脏的负担。
油条＋豆浆
油条和豆浆，可以说是传统早餐的经典搭档，怎么看都没毛病吧？但是这个早餐组合只适合油脂摄入不足的人群，可如今大部分人油脂摄入过高，再这样吃就不合适了。
因为高温油炸及油条中使用的矾，会破坏面粉的营养成分并产生致癌物质，不利于健康。而豆浆的蛋白质含量也不算太高，所以这个早餐搭配存在高热量、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低维生素等问题。
小麦面包+果酱
很多都市白领，喜欢用小麦面包+果酱当作早餐，其实这等于一次性摄取了大量碳水化合物，会导致体内葡萄糖激增，虽然短时间可给人带来能量，但很快就会感觉疲倦，且心情变差，建议可用全麦面包代替小麦面包，用蜂蜜代替果酱。
只吃水果
有些女性为了保持身材，早上只吃水果，认为吃多少都可以，其实是一种误区。
因为水果不含蛋白质和脂肪，不能提供维持人体正常代谢所必须的营养成分。此外，像柿子、西红柿、香蕉这些水果都不能空腹吃，空腹吃的话将会加重胃的负担。
剩菜当早餐
前一天晚上的饭菜做得太丰盛，没吃完倒了觉得可惜，放进冰箱里，第二天早上把剩饭、剩菜热一下当早餐吃，这样既不浪费，又很方便，内容也丰富？
其实，隔夜的剩饭、剩菜中的维生素，尤其是维生素C被大量破坏，还会产生大量亚硝酸盐，对人体健康产生危害。
一份健康的早餐，其实对任何人都非常重要，所以不同的人群，需要的早餐营养也有所不同。
不同人群的健康早餐
青少年
青少年时期身体发育较快，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需要补充足够的钙、铁、维生素C、维生素A等营养素，尤其是要保证摄入充足的热量，以满足青少年脑力活动与体力活动的需要。
青少年比较合理的早餐是：100克谷类、一杯牛奶、一个鸡蛋、适量的新鲜水果或蔬菜。
中年人
人到中年生理功能逐渐减退，基础代谢率下降，但同时又处于事业和家庭的压力期，早餐不仅要满足营养素的需要，还要防止一些疾病的发生。
中年人的饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，还应保证低热量、低脂肪并适当控制碳水化合物的摄入量，较理想的早餐是：
一个鸡蛋（或豆腐、酱肉）、一碗豆浆或一碗粥、少量干点(馒头、大饼、饼干和面包均可)、适量蔬菜。
老年人
许多老年人活动量低，同时消化功能变差，还容易出现便秘问题。所以，老年人的早餐应该要达到少肉、低脂、高纤、容易消化这四个指标。
推荐老人早餐多选燕麦粥，燕麦膳食纤维丰富、又好消化好咀嚼，同时蛋白质丰富，保健物质也多。
办公室白领
办公室白领久坐少动，容易囤积脂肪，所以早餐要尽量低脂。这类人群可以选择杂粮粥搭配包子，烧饼夹点酱肉和生菜、西红柿、黄瓜等，或者加了一个鸡蛋或几片酱肉的面条、汤粉等。
另外，长期面对电脑，上班族可在早餐中加些护眼食物，如橙黄色的蔬果，小西红柿、胡萝卜等，喝杯枸杞豆浆也不错。
体力劳动者
体力劳动较多的人，比如快递员、搬运工等，一定要在早餐中有足够的主食，也可以在早餐中适当多加一些肉类，摄入足够蛋白质，延长饱腹的时间。
对这类人群来说，可适当选择西式快餐，比如芝士蛋堡、牛排汉堡等，不过要注意少吃肥腻的猪排、少喝甜饮料，避免脂肪和糖分超标。
努力减肥的人
减肥人群的饮食特点之一是增加膳食纤维摄入，保证蛋白质摄入，同时减少碳水化合物摄入。
比较理想的早餐是：少量面条加绿叶菜、蘑菇丝、豆腐千张丝、黄豆芽，1个鸡蛋，加1茶匙香油煮成汤面，配1个桃或苹果。
这款汤面中，关键是面条的量要少，而是多加一些丝状的配菜，这样既有面条的口感，有足够的饱腹感，还摄取了更多膳食纤维，利于减肥。
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