花胶炖乌鸡，光听名字大家估计就能猜到它的营养价值有多高了！如果说你不知道花胶，那情有可原，毕竟对于不熟悉花胶的人来说，对于花胶是鱼鳔的这个事实还是难以联想的，但是乌鸡呢？什么乌鸡白凤丸呀，乌鸡汤呀，这些大家肯定都听说过吧！单单从乌鸡来看，这道花胶炖乌鸡的价值就多了去了！
花胶炖乌鸡
花胶和乌鸡对于一般人来说，吃的都不是太多，但是这两种食材的营养价值之高，那是所有人都认可的，而将它们放在一起烹饪的话，那滋补的效果可就翻倍了！花胶是大型海鱼的鱼鳔晒干而成，主要成分就是胶原蛋白。作为海味干品，它可以给汤水增鲜提味，而作为胶原蛋白，又能给汤汁增加丰盈口感，拿来煲汤可谓是一石二鸟。
花胶炖乌鸡
花胶作为一味中药，据说有很多功效，还能帮助术后伤口愈合什么的。乌鸡也是传说中的女性之友，滋阴补血调经，种种好处不一而足。我个人对这种种药效没有太多了解和感受，但并不反对饮食上的食补。
花胶炖乌鸡
花胶也分公母，不熟悉花胶的人肯定不知道吧！公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙；母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
花胶炖乌鸡
用料：乌鸡1只、花胶50克、山药适量、红枣适量、姜片适量
步骤：
1.乌鸡斩块洗净，用锅把水烧开后把鸡入锅焯约1分钟捞起，用清水冲洗干净备用。
花胶炖乌鸡的做法
2.花胶提前放在冷水里至少泡12个小时以上。锅里放清水，下入姜片烧开，把泡发好的花胶放进锅里焯5分钟捞起，过冷水洗干净切块备用。
花胶炖乌鸡的做法
3.红枣、山药洗净、姜洗净切片备用。
花胶炖乌鸡的做法
4.将所有材料放入汤锅中，加足量的清水开大火煮开后再小火慢炖2个小时，最后放盐调味即可食用。
花胶炖乌鸡的做法
小贴士
1.花胶泡发需要的时间比较长，一定要提前准备，用常温清水即可，不能用热水 。
2.花胶有微微的海产品腥味，对这种味道敏感的人可以将花胶泡发后用加了葱姜的水汆烫一遍 。
3.煲汤铁律：起锅前再加盐。
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