豬皮是個寶，但很多朋友通常都會把它丟棄，其實豬皮簡單加工一下，做成各種涼菜，或包子都是很不錯的美味，豬皮性涼，脂肪少，含有豐富的膠原蛋白，經常食用起到減少皺紋，延緩衰老，美容養顏等各種功效。
今天在家清理冰箱，就把平時沒扔的豬皮，全部拿出來，簡單做成皮凍，用來調成涼菜很是美味。
食材準備：
豬皮，鹽，料酒，香葉，桂皮，花椒，辣椒，蔥，姜，辣椒
做法：
1、將豬皮先清洗乾淨，湯鍋中加入清水，放入豬皮，倒入料酒，放入薑片，蔥段，把豬皮焯水5分鐘左右。（這豬皮是平時積攢下來的）
2、把焯過水的豬蹄撈出，用清水沖洗一遍，放在案板上，用刀颳去豬油，再剔去豬毛，自己在家做皮凍，處理的乾淨。
3、把豬皮全部處理好乾淨之後，再用清水沖洗一遍，再撒上鹽用手反覆的搓洗兩遍，能更好的去腥，用鹽搓好之後，再用清水沖洗兩遍。（把豬皮徹底的清洗乾淨，吃著才放心）
4、把豬皮放在案板上，用刀切成長條，在準備好大料，八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒。
5、湯鍋中重新加入清水，放入豬皮，把大料用大料包，包起來也放入湯鍋中，再倒入料酒，放入蔥段，薑片，鹽，先大火把水燒開後，再轉中小火熬至粘稠狀。（豬皮和水的比例是1:4喜歡皮凍帶顏色的，可以加入老抽）
6、豬皮熬好之後，撈出所有大料，豬皮湯汁倒入耐高溫的容器中，放溫不燙手時，撒上蔥花，放在冰箱冷凍4—5個小時，待豬皮凍凝結成塊即可。
7、美容養顏的豬皮凍做好，做好的豬皮凍可以用來包包子，或者調一個蒜汁澆在上面都是美味。
分享到:
閱讀更多 每日菜譜 的文章
